Hvor lang tid tar rispuddingen?

Grøten kokes bare et par minutter etter at melken har nådd kokepunktet, og puddingen stekes deretter i varm ovn i ca. ½ time. Regn med rundt en time i alt.

Hvorfor skal gryten skylles med koldt vand først?

Det gjøres for å hindre at melken brenner seg fast i bunnen av gryten.

Når skal eggene tilsettes?

Grøten må avkjøles først. Deretter røres eggeplommen, sukkeret og sitronsaften inn, og til sist vendes den stivvispede eggehviten inn før alt helles i smurt form.

Hva er dette beregnet for?

Oppskriften står under «Sykestell og sykemat» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 667) og er en lett dessert til én person, laget av 25 g rismel, ¼ l melk, 1 egg, 1 ts sukker og 2 dråper sitronsaft.

Rispudding

Liten rispudding til syke: rismel kokes med melk, avkjøles, blandes med eggeplomme, sukker, sitronsaft og stivpisket eggehvite, stekes i form ca. 30 min. Erken 1914.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 667 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En liten porsjonspudding av rismel, beregnet paa én syk. Rismel ble regnet som skaansomt for maven.

Slik gjør du

1
Skyll kjelen
Skyll kjelen med kaldt vann, slik at melken ikke svir seg.
2
Kok grøten
Ha rismelet i kjelen og rør melken inn litt om litt. Sett kjelen over varmen, rør godt, la det komme til kokepunktet og koke et par minutter.
3
Avkjøl og bland
Ta kjelen av varmen og la massen avkjøles. Rør inn eggeplommen, sukkeret og sitronsaften, og vend til sist inn den stivpiskede eggehviten.
4
Stek
Hell i smurt form og stek i varm ovn (ca. 175–200 °C) i ca. ½ time.

Endringer fra originalen

Maal omregnet til dl og teskje; ovnstemperatur anslaatt til ca. 175–200 °C.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar rispuddingen?: Grøten kokes bare et par minutter etter at melken har nådd kokepunktet, og puddingen stekes deretter i varm ovn i ca. ½ time. Regn med rundt en time i alt.
Hvorfor skal gryten skylles med koldt vand først?: Det gjøres for å hindre at melken brenner seg fast i bunnen av gryten.
Når skal eggene tilsettes?: Grøten må avkjøles først. Deretter røres eggeplommen, sukkeret og sitronsaften inn, og til sist vendes den stivvispede eggehviten inn før alt helles i smurt form.
Hva er dette beregnet for?: Oppskriften står under «Sykestell og sykemat» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 667) og er en lett dessert til én person, laget av 25 g rismel, ¼ l melk, 1 egg, 1 ts sukker og 2 dråper sitronsaft.