Hvor lenge skal risengrynskaken stekes?

Kaken stekes i cirka 1 time i smurt og strødd form. Regn med rundt 2 timer totalt, siden risgrøten må kokes først.

Hvorfor skal grynene skoldes i tre kokende vann?

Grynene vaskes i kaldt vann og skoldes i tre kokende vann for å fjerne skitt og overflødig stivelse, slik at grøten blir ren og fin. Deretter kokes de i melken sammen med smøret til grøt.

Når skal eggene tilsettes?

Grøten tas av varmen først, og deretter røres sukker, de vispede eggene og sitrondråpen inn. Da stivner ikke eggene før kaken stekes.

Hva serveres kaken med?

Henriette Schønberg Erken anbefaler rød saus (bær-/fruktsaus) til. Oppskriften er fra «Stor kokebok» 1914, s. 485, og gir 12 porsjoner.

Risengrynskake

Name: Risengrynskake
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h
Yield: 12 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 300 g risengryn; 2,5 l melk; 125 g sukker; 5 stk egg; 125 g smør; 3 dråper sitronessens (eller revet sitronskall); 1 ss knust kavring (til å strø over)

Erkens risengrynskake fra 1914: risengrøt kokt på 2,5 l melk med smør, blandet med sukker og 5 egg, stekt i smurt form med kavringstrø ca. 1 time og servert med rød saus. 12 porsjoner.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 485 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Dessert» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), i en rekke desserter basert på risengryn og rismel.

Slik gjør du

1
Skyll grynene
Vask risengrynene i kaldt vann og skyll dem i litt kokende vann.
2
Kok grøten
Kok opp melken, ha i grynene og smøret, og kok til en tykk grøt. Ta kjelen av varmen.
3
Bland inn resten
Rør inn sukkeret, de sammenvispede eggene og sitronessensen.
4
Fyll formen
Hell røren i en smurt og strødd form og strø knust kavring over.
5
Stek
Stek kaken ca. 1 time i middels varm ovn (ca. 175 °C).
6
Server
Serveres med rød saus. Til 12 personer.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert til dl/liter og gram; «citrondraape» er tolket som noen dråper sitronessens/sitronaroma; «støtt kavring» som knuste kavringsmuler. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal risengrynskaken stekes?: Kaken stekes i cirka 1 time i smurt og strødd form. Regn med rundt 2 timer totalt, siden risgrøten må kokes først.
Hvorfor skal grynene skoldes i tre kokende vann?: Grynene vaskes i kaldt vann og skoldes i tre kokende vann for å fjerne skitt og overflødig stivelse, slik at grøten blir ren og fin. Deretter kokes de i melken sammen med smøret til grøt.
Når skal eggene tilsettes?: Grøten tas av varmen først, og deretter røres sukker, de vispede eggene og sitrondråpen inn. Da stivner ikke eggene før kaken stekes.
Hva serveres kaken med?: Henriette Schønberg Erken anbefaler rød saus (bær-/fruktsaus) til. Oppskriften er fra «Stor kokebok» 1914, s. 485, og gir 12 porsjoner.