Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Risengrynskake

Erkens risengrynskake fra 1914: risengrøt kokt på 2,5 l melk med smør, blandet med sukker og 5 egg, stekt i smurt form med kavringstrø ca. 1 time og servert med rød saus. 12 porsjoner.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 485 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Dessert» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), i en rekke desserter basert på risengryn og rismel.

Slik gjør du

  1. 1

    Skyll grynene

    Vask risengrynene i kaldt vann og skyll dem i litt kokende vann.

  2. 2

    Kok grøten

    Kok opp melken, ha i grynene og smøret, og kok til en tykk grøt. Ta kjelen av varmen.

  3. 3

    Bland inn resten

    Rør inn sukkeret, de sammenvispede eggene og sitronessensen.

  4. 4

    Fyll formen

    Hell røren i en smurt og strødd form og strø knust kavring over.

  5. 5

    Stek

    Stek kaken ca. 1 time i middels varm ovn (ca. 175 °C).

  6. 6

    Server

    Serveres med rød saus. Til 12 personer.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert til dl/liter og gram; «citrondraape» er tolket som noen dråper sitronessens/sitronaroma; «støtt kavring» som knuste kavringsmuler. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 485) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
300 gr. risengryn 2 1/2 l. melk g risengryn. 2,5 l melk. 125 gr. sukker g sukker. 5 egg stk egg. 125 gr. smør 1 citrondraape g smør. 3 dråper sitronessens (eller revet sitronskall). 1 spiseske støtt ss knust kavring Grynene vaskes (til å strø over). Vask risengrynene i koldt vand, skoldes kaldt vann og skyll dem i 3 litt kokende vand. Naar melken koker, haves vann.. Kok opp melken, ha i grynene samt smørret i; dette kokes og smøret, og kok til grøt, tages en tykk grøt. Ta kjelen av ilden. Nu haves varmen.. Rør inn sukkeret, de vispede egg samt citrondraapen i. Røren heldes sammenvispede eggene og sitronessensen.. Hell røren i en smurt og strøet form, den støtte kavring strøes over, strødd form og strø knust kavring over.. Stek kaken stekes ca. 1 time. time i middels varm ovn (ca. 175 °C).. Serveres med rød saus. — Til 12 personer.

Note til Modernisert

Mål er modernisert til dl/liter og gram; «citrondraape» er tolket som noen dråper sitronessens/sitronaroma; «støtt kavring» som knuste kavringsmuler. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal risengrynskaken stekes?
Kaken stekes i cirka 1 time i smurt og strødd form. Regn med rundt 2 timer totalt, siden risgrøten må kokes først.
Hvorfor skal grynene skoldes i tre kokende vann?
Grynene vaskes i kaldt vann og skoldes i tre kokende vann for å fjerne skitt og overflødig stivelse, slik at grøten blir ren og fin. Deretter kokes de i melken sammen med smøret til grøt.
Når skal eggene tilsettes?
Grøten tas av varmen først, og deretter røres sukker, de vispede eggene og sitrondråpen inn. Da stivner ikke eggene før kaken stekes.
Hva serveres kaken med?
Henriette Schønberg Erken anbefaler rød saus (bær-/fruktsaus) til. Oppskriften er fra «Stor kokebok» 1914, s. 485, og gir 12 porsjoner.