Ripssyltetøy av 1 kg rips, 1,5 kg sukker, 1/4 l vann og litt vanilje: sukkerlake kokes og skummes, bærene småkokes 10 min, tas ut, saften kokes inn 10 min og helles over bærene.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 599 (falt i det fri)
Klassisk ripssyltetøy fra syltekapitlet i «Stor kokebok» (1914). Bærene tas opp av sirupen slik at de holder formen, mens saften kokes inn til den er tykk.
Kok sukkerlaken
Kok sukker og vann i 1/4 time og skum godt.
Legg i bærene
Løft kjelen av varmen, legg i rips og vanilje og rist kjelen godt.
Småkok
Sett kjelen over varmen igjen og la det småkoke i 10 minutter.
Kok inn saften
Ta bærene opp med hullsleiv og la saften koke inn i 10 minutter. Hell den over bærene i fatet, rist og skum.
Fyll på glass
Ha syltetøyet i krukker eller glass og bind over dagen etter, når det er kaldt.
Mål er omregnet til moderne enheter (kg, liter). Fremgangsmåten er delt i trinn; krukker med pergamentpapir kan erstattes av rene glass med lokk.
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Note til Modernisert
Mål er omregnet til moderne enheter (kg, liter). Fremgangsmåten er delt i trinn; krukker med pergamentpapir kan erstattes av rene glass med lokk.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!