Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Ripssyltetøy

Ripssyltetøy av 1 kg rips, 1,5 kg sukker, 1/4 l vann og litt vanilje: sukkerlake kokes og skummes, bærene småkokes 10 min, tas ut, saften kokes inn 10 min og helles over bærene.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 599 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Klassisk ripssyltetøy fra syltekapitlet i «Stor kokebok» (1914). Bærene tas opp av sirupen slik at de holder formen, mens saften kokes inn til den er tykk.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok sukkerlaken

    Kok sukker og vann i 1/4 time og skum godt.

  2. 2

    Legg i bærene

    Løft kjelen av varmen, legg i rips og vanilje og rist kjelen godt.

  3. 3

    Småkok

    Sett kjelen over varmen igjen og la det småkoke i 10 minutter.

  4. 4

    Kok inn saften

    Ta bærene opp med hullsleiv og la saften koke inn i 10 minutter. Hell den over bærene i fatet, rist og skum.

  5. 5

    Fyll på glass

    Ha syltetøyet i krukker eller glass og bind over dagen etter, når det er kaldt.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (kg, liter). Fremgangsmåten er delt i trinn; krukker med pergamentpapir kan erstattes av rene glass med lokk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 599) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg. rensede bær 1 1/2 kg. sukker 1/4 l. vand 1/4 kg rips (renset). 1,5 kg sukker. 0,25 l vann. 0,25 stang vanilje. Sukkeret Kok sukker og vandet koker vann i 1/4 time, skummes godt, gryten løftes time og skum godt.. Løft kjelen av ilden, bærene varmen, legg i rips og vaniljen lægges i, omrystes godt; sættes igjen vanilje og rist kjelen godt.. Sett kjelen over ilden varmen igjen og smaakoker la det småkoke i 10 minutter, minutter.. Ta bærene tages op opp med hulslev; hullsleiv og la saften koker ind koke inn i 10 minutter, heldes minutter. Hell den over bærene i fatet, rystes rist og skummes. — Haves skum.. Ha syltetøyet i krukker eller glass og tilbindes bind over dagen efter. etter, når det er kaldt.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter (kg, liter). Fremgangsmåten er delt i trinn; krukker med pergamentpapir kan erstattes av rene glass med lokk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker trenger jeg per kilo bær?
1 1/2 kg sukker til 1 kg rensede rips, samt 1/4 liter vann og 1/4 vaniljestang.
Hvor lenge skal syltetøyet koke?
Sukkerlaken kokes 1/4 time og skummes. Bærene småkoker deretter 10 minutter, tas opp med hullsleiv, og saften kokes inn i 10 minutter før den helles over bærene.
Når skal glassene lukkes?
Syltetøyet helles i krukker og bindes til først dagen etter, når det er avkjølt.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 599.