Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Ringer

Erkens «Ringer» (1914): sprø utstukne småkaker av 300 g smør, 180 g sukker, 300 g rugmel og 250 g hvetemel, kjevlet ½ cm tykt, prikket, med et lite hull i siden, stekt gullbrune ved moderat varme.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 568 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkle rug- og hvetemelskaker fra småkakekapitlet i «Stor kokebok» (1914). «Utvasket smør» var smør som var eltet i kaldt vann for å fjerne saltet og kjernemelken.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør smøret

    Rør smøret lyst og luftig i ca. 15 minutter, og rør inn sukkeret.

  2. 2

    Elt inn melet

    Sikt inn rug- og hvetemel og arbeid deigen sammen.

  3. 3

    Kjevle og stikk ut

    Kjevle deigen ut til ½ cm tykkelse. Prikk den med en gaffel og stikk ut små, runde kaker med utstikker eller glass. Stikk et lite hull i den ene siden av hver kake.

  4. 4

    Stek

    Legg kakene på smurt eller bakepapirdekket stekeplate og stek dem pent gullbrune ved ikke for sterk varme, ca. 160–170 °C i 10–12 minutter.

Endringer fra originalen

Vekt oppgitt i gram, moderne rettskriving i fremgangsmåten. «Utvasket smør» er erstattet med usaltet smør. Steketemperatur og -tid er anslått for moderne ovn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 568) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
300 gr. utvasket g usaltet smør (originalen: utvasket smør, romtemperert). 180 gr. sukker g sukker. 300 gr. g rugmel (siktet). 250 gr. hvetemel. Smørret røres ¼ time, tilsættes sukkeret g hvetemel (siktet). Rør smøret lyst og det sigtede mel. Deigen kjevles ut luftig i ca. 15 minutter, og rør inn sukkeret.. Sikt inn rug- og hvetemel og arbeid deigen sammen.. Kjevle deigen ut til ½ cm. tykkelse, prikkes, utstikkes cm tykkelse. Prikk den med rundt jern en gaffel og stikk ut små, runde kaker med utstikker eller glas til smaa kaker; glass. Stikk et lite hull i den ene side stikkes ut et litet hul. Kakerne lægges paa siden av hver kake.. Legg kakene på smurt plate eller bakepapirdekket stekeplate og stekes stek dem pent gulbrune i gullbrune ved ikke for varm ovn. sterk varme, ca. 160–170 °C i 10–12 minutter.

Note til Modernisert

Vekt oppgitt i gram, moderne rettskriving i fremgangsmåten. «Utvasket smør» er erstattet med usaltet smør. Steketemperatur og -tid er anslått for moderne ovn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal smøret røres så lenge?
Originaloppskriften sier at smøret røres i ¼ time (15 minutter) før sukker og mel tilsettes. Det gjør smøret luftig og lyst, slik at kakene blir møre. Med elektrisk mikser går det raskere.
Hva menes med «utvasket smør»?
Det er smør som er eltet/skylt i kaldt vann for å fjerne kjernemelk og salt. I dag kan du bruke usaltet smør i romtemperatur.
Hvor tykt skal deigen kjevles, og hvordan formes ringene?
Deigen kjevles ut ½ cm tykk, prikkes med gaffel og stikkes ut med rundt jern eller et glass. I den ene siden stikkes et lite hull, slik at kaken får ringform.
Hvordan stekes kakene?
De legges på smurt plate og stekes til de er pent gyllenbrune i ikke for varm ovn – rundt 170–180 °C er passende, og de trenger bare noen få minutter.