Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Ringer

Erkens «Ringer» (1914): sprø utstukne småkaker av 300 g smør, 180 g sukker, 300 g rugmel og 250 g hvetemel, kjevlet ½ cm tykt, prikket, med et lite hull i siden, stekt gullbrune ved moderat varme.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 568 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkle rug- og hvetemelskaker fra småkakekapitlet i «Stor kokebok» (1914). «Utvasket smør» var smør som var eltet i kaldt vann for å fjerne saltet og kjernemelken.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør smøret

    Rør smøret lyst og luftig i ca. 15 minutter, og rør inn sukkeret.

  2. 2

    Elt inn melet

    Sikt inn rug- og hvetemel og arbeid deigen sammen.

  3. 3

    Kjevle og stikk ut

    Kjevle deigen ut til ½ cm tykkelse. Prikk den med en gaffel og stikk ut små, runde kaker med utstikker eller glass. Stikk et lite hull i den ene siden av hver kake.

  4. 4

    Stek

    Legg kakene på smurt eller bakepapirdekket stekeplate og stek dem pent gullbrune ved ikke for sterk varme, ca. 160–170 °C i 10–12 minutter.

Endringer fra originalen

Vekt oppgitt i gram, moderne rettskriving i fremgangsmåten. «Utvasket smør» er erstattet med usaltet smør. Steketemperatur og -tid er anslått for moderne ovn.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 568) → 1949 (korrekturlest, s. 666)~41% av teksten endretfjernetlagt til
300 gr. utvasket smør 180 gr. sukker 300 gr. rugmel 250 gr. hvetemel. Smørret Smøret røres ¼ 34 time, tilsættes til settes sukkeret og det sigtede siktede mel. Deigen kjevles ut i ½ y 3 cm. tykkelse, prikkes, utstikkes utstik kes med rundt jern eller glas glass til smaa små kaker; i den ene side stikkes ut utstikkes et litet hul. Kakerne lægges paa lite hull. Kake ne legges på smurt plate og stekes pent gulbrune i ikke for varm ovn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal smøret røres så lenge?
Originaloppskriften sier at smøret røres i ¼ time (15 minutter) før sukker og mel tilsettes. Det gjør smøret luftig og lyst, slik at kakene blir møre. Med elektrisk mikser går det raskere.
Hva menes med «utvasket smør»?
Det er smør som er eltet/skylt i kaldt vann for å fjerne kjernemelk og salt. I dag kan du bruke usaltet smør i romtemperatur.
Hvor tykt skal deigen kjevles, og hvordan formes ringene?
Deigen kjevles ut ½ cm tykk, prikkes med gaffel og stikkes ut med rundt jern eller et glass. I den ene siden stikkes et lite hull, slik at kaken får ringform.
Hvordan stekes kakene?
De legges på smurt plate og stekes til de er pent gyllenbrune i ikke for varm ovn – rundt 170–180 °C er passende, og de trenger bare noen få minutter.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!