Hvordan skal brødet forberedes?

Skjær franskbrødet i tynne skiver, skjær bort all skorpe, stikk ut runde skiver med et rundt jern eller et glass, og smør dem med smør.

Hvordan pyntes sandwichene?

De rensede rekene legges i ring rundt kanten, og i midten sprøytes en stjerne av majones gjennom kremmerhus eller sprøytepose.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 4, under varme og kalde småretter – smørbrød og snitter.

Hvor mange blir det, og hvor lang tid tar det?

Oppskriften er beregnet på 4 porsjoner og tar rundt 25 minutter i alt.

Rekesandwicher

Name: Rekesandwicher
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 12 skiver loff (tynne, minst 1 dag gammel); 50 g smør (romtemperert); 300 g reker (kokte, pillede); 1 dl majones

Runde loffsnitter smurt med smør, pillede reker lagt i ring og en sprøytet majonesstjerne i midten. Enkel kald sandwich fra Erkens Stor kokebok 1914.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 4 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av Erkens små, elegante sandwicher til selskap og koldtbord: runde loffsnitter med rensede reker i ring og en sprøytet mayonnaisestjerne i midten.

Slik gjør du

1
Forbered brødet
Skjær loffen i tynne skiver, skjær bort all skorpe og stikk ut runde snitter med utstikker eller et glass.
2
Smør snittene
Smør de runde snittene med romtemperert smør.
3
Legg på reker
Legg de pillede rekene i en ring langs kanten av hvert snitt.
4
Pynt
Sprøyt en stjerne av majones i midten med sprøytepose eller kremmerhus. Server snittene kalde.

Endringer fra originalen

«Franskbrød» er modernisert til loff, «kræmmerhus» til sprøytepose. Mengder er anslått per 12 snitter, siden originalen ikke oppgir mål.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 4) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til

~~Franskbrød~~ 12 skiver loff (tynne, minst 1 dag gammel). 50 g smør ~~ræker mayonnaise. Brødet skjæres~~ (romtemperert). 300 g reker (kokte, pillede). 1 dl majones. Skjær loffen i ~~tynde~~ tynne skiver, al skjær bort all skorpe ~~skjæres bort, utstikkes~~ og stikk ut runde snitter med ~~rundt jern~~ utstikker eller ~~glas og paasmøres;~~ et glass.. Smør de ~~rensede ræker lægges~~ runde snittene med romtemperert smør.. Legg de pillede rekene i en ring ~~omkring, og i midten trykkes gjennem kræmmerhus eller sprøite~~ langs kanten av hvert snitt.. Sprøyt en stjerne av ~~mayonnaisen.~~ majones i midten med sprøytepose eller kremmerhus. Server snittene kalde.

Note til Modernisert

«Franskbrød» er modernisert til loff, «kræmmerhus» til sprøytepose. Mengder er anslått per 12 snitter, siden originalen ikke oppgir mål.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan skal brødet forberedes?: Skjær franskbrødet i tynne skiver, skjær bort all skorpe, stikk ut runde skiver med et rundt jern eller et glass, og smør dem med smør.
Hvordan pyntes sandwichene?: De rensede rekene legges i ring rundt kanten, og i midten sprøytes en stjerne av majones gjennom kremmerhus eller sprøytepose.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 4, under varme og kalde småretter – smørbrød og snitter.
Hvor mange blir det, og hvor lang tid tar det?: Oppskriften er beregnet på 4 porsjoner og tar rundt 25 minutter i alt.