Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Rekesandwicher

Runde loffsnitter smurt med smør, pillede reker lagt i ring og en sprøytet majonesstjerne i midten. Enkel kald sandwich fra Erkens Stor kokebok 1914.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 4 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av Erkens små, elegante sandwicher til selskap og koldtbord: runde loffsnitter med rensede reker i ring og en sprøytet mayonnaisestjerne i midten.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered brødet

    Skjær loffen i tynne skiver, skjær bort all skorpe og stikk ut runde snitter med utstikker eller et glass.

  2. 2

    Smør snittene

    Smør de runde snittene med romtemperert smør.

  3. 3

    Legg på reker

    Legg de pillede rekene i en ring langs kanten av hvert snitt.

  4. 4

    Pynt

    Sprøyt en stjerne av majones i midten med sprøytepose eller kremmerhus. Server snittene kalde.

Endringer fra originalen

«Franskbrød» er modernisert til loff, «kræmmerhus» til sprøytepose. Mengder er anslått per 12 snitter, siden originalen ikke oppgir mål.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 4) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
Franskbrød 12 skiver loff (tynne, minst 1 dag gammel). 50 g smør ræker mayonnaise. Brødet skjæres (romtemperert). 300 g reker (kokte, pillede). 1 dl majones. Skjær loffen i tynde tynne skiver, al skjær bort all skorpe skjæres bort, utstikkes og stikk ut runde snitter med rundt jern utstikker eller glas og paasmøres; et glass.. Smør de rensede ræker lægges runde snittene med romtemperert smør.. Legg de pillede rekene i en ring omkring, og i midten trykkes gjennem kræmmerhus eller sprøite langs kanten av hvert snitt.. Sprøyt en stjerne av mayonnaisen. majones i midten med sprøytepose eller kremmerhus. Server snittene kalde.

Note til Modernisert

«Franskbrød» er modernisert til loff, «kræmmerhus» til sprøytepose. Mengder er anslått per 12 snitter, siden originalen ikke oppgir mål.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan skal brødet forberedes?
Skjær franskbrødet i tynne skiver, skjær bort all skorpe, stikk ut runde skiver med et rundt jern eller et glass, og smør dem med smør.
Hvordan pyntes sandwichene?
De rensede rekene legges i ring rundt kanten, og i midten sprøytes en stjerne av majones gjennom kremmerhus eller sprøytepose.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 4, under varme og kalde småretter – smørbrød og snitter.
Hvor mange blir det, og hvor lang tid tar det?
Oppskriften er beregnet på 4 porsjoner og tar rundt 25 minutter i alt.