Hvordan skal brødet forberedes?

Skjær franskbrødet i tynne skiver, skjær bort all skorpe, stikk ut runde skiver med et rundt jern eller et glass, og smør dem med smør.

Hvordan pyntes sandwichene?

De rensede rekene legges i ring rundt kanten, og i midten sprøytes en stjerne av majones gjennom kremmerhus eller sprøytepose.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 4, under varme og kalde småretter – smørbrød og snitter.

Hvor mange blir det, og hvor lang tid tar det?

Oppskriften er beregnet på 4 porsjoner og tar rundt 25 minutter i alt.

Rekesandwicher

Name: Rekesandwicher
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 12 skiver loff (tynne, minst 1 dag gammel); 50 g smør (romtemperert); 300 g reker (kokte, pillede); 1 dl majones

Runde loffsnitter smurt med smør, pillede reker lagt i ring og en sprøytet majonesstjerne i midten. Enkel kald sandwich fra Erkens Stor kokebok 1914.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 4 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av Erkens små, elegante sandwicher til selskap og koldtbord: runde loffsnitter med rensede reker i ring og en sprøytet mayonnaisestjerne i midten.

Slik gjør du

1
Forbered brødet
Skjær loffen i tynne skiver, skjær bort all skorpe og stikk ut runde snitter med utstikker eller et glass.
2
Smør snittene
Smør de runde snittene med romtemperert smør.
3
Legg på reker
Legg de pillede rekene i en ring langs kanten av hvert snitt.
4
Pynt
Sprøyt en stjerne av majones i midten med sprøytepose eller kremmerhus. Server snittene kalde.

Endringer fra originalen

«Franskbrød» er modernisert til loff, «kræmmerhus» til sprøytepose. Mengder er anslått per 12 snitter, siden originalen ikke oppgir mål.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan skal brødet forberedes?: Skjær franskbrødet i tynne skiver, skjær bort all skorpe, stikk ut runde skiver med et rundt jern eller et glass, og smør dem med smør.
Hvordan pyntes sandwichene?: De rensede rekene legges i ring rundt kanten, og i midten sprøytes en stjerne av majones gjennom kremmerhus eller sprøytepose.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 4, under varme og kalde småretter – smørbrød og snitter.
Hvor mange blir det, og hvor lang tid tar det?: Oppskriften er beregnet på 4 porsjoner og tar rundt 25 minutter i alt.