Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Rabarbra i vann

Rabarbra i vann (Erken 1914): rabarbrastilker flås, skjæres i 3 cm biter delt på langs, legges på flasker og dekkes med kaldt vann. Korkes løst første døgn, etterfylles med vann neste dag, korkes og lakkes, oppbevares mørkt. Brukes til grøt, suppe og syltetøy.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 597 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den enkleste formen for rabarbrakonservering før frysebokser fantes: stilkene ble lagt på flasker med kaldt vann. Erken minner om at stilkene senere brukes til grøt, suppe, syltetøy og marmelade.

Slik gjør du

  1. 1

    Del stilkene

    Flå stilkene og skjær dem i 3 cm lange stykker. Del stykkene på langs i 2–4 deler etter tykkelsen.

  2. 2

    Fyll flaskene

    Legg stilkene på flasker og hell over friskt, kaldt vann. Hardt eller dårlig vann bør kokes og avkjøles helt først.

  3. 3

    Løs kork første døgn

    Kork flaskene foreløpig bare med en løs bomullspropp, siden stilkene suger opp noe av vannet.

  4. 4

    Etterfyll og kork

    Dagen etter fylles det på mer vann, og flaskene korkes og lakkes. Stilker som ikke er dekket av vann muggner lett eller skifter farge.

  5. 5

    Oppbevaring

    Sett flaskene mørkt. Er kjelleren for lys, pakkes flaskene inn. Stilkene brukes senere til grøt, suppe, syltetøy og marmelade.

Endringer fra originalen

Ingen ingrediensliste i originalen; den er satt opp med rabarbra og vann. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn på moderne norsk. «Vatkork» forklart som løs bomullspropp.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 597) → 1949 (korrekturlest, s. 717)~89% av teksten endretfjernetlagt til
Flaadde De vaskede, flekkede stilker skjæres op i 3 cm. lange stykker, deles op langsefter flekkes igjen i 2—4 dele deler, efter tykkelsen. Overheldes friskt, koldt vand — haardt vand og daarlig vand bør kokes deres tykkelse. Fylles på flasker og helt avkjøles. — Flaskerne korkes foreløbig kun med vatkork; ti stilkene suger noget overhelles en sukkeropløsning av vandet. Dagen efter paafyldes mere vand og flaskerne ½ kg. sukker pr. liter vann. Flaskene korkes og lakkes. De stilker, som ikke blir dækket av vand, vil nemlig let mugne eller skifte farve. Flaskerne opbevares mørkt, kokes i en kjel med vann i 10 minutter eller er kjelderen for lys, saa pak ind flaskerne. Hvad benyttes saa stilkene til? Til grøt, til suppe, til syltetøi, marmelade m. m. steriliseres ved 80°C. i 15 minutter.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal flaskene først bare lukkes med vattdott?
Fordi rabarbrastilkene suger opp noe av vannet det første døgnet. Dagen etter fyller du på mer vann, korker skikkelig og lakker flaskene.
Hva gjør jeg om vannet er hardt eller av dårlig kvalitet?
Da bør vannet kokes og avkjøles helt før det helles over stilkene. Ellers brukes friskt, kaldt vann direkte.
Hvordan bør flaskene lagres?
Mørkt. Er kjelleren for lys, pakkes flaskene inn. Alle stilker må dessuten være dekket av vann, ellers kan de mugne eller skifte farge.
Hva kan den vannkonserverte rabarbraen brukes til?
Ifølge Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914) til grøt, suppe, syltetøy, marmelade med mer.