Hvordan forbereder jeg rabarbaren før den legges på flaske?

Stilkene flekkes (skinnet/trådene fjernes) og skjæres opp i biter, slik det er forklart i oppskriften. De legges deretter på rene, helt tørre flasker.

Hvor lenge skal flaskene kokes?

Flaskene korkes og kokes i en kjele med vann i 10 minutter, eller de steriliseres ved 80 °C i 5 minutter.

Hvordan skal flaskene lagres etterpå?

Flaskene settes straks kaldt, tørt og mørkt. Det er avgjørende at flaskene var rene og tørre før fyllingen, ellers kan innholdet gjære.

Brukes det sukker eller vann i denne metoden?

Nei. Dette er ren konservering av rabarber uten sukker eller væske – holdbarheten sikres ved koking/sterilisering av de korkede flaskene. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 598.

Rabarber på flaske

Erkens metode for å konservere rabarber uten sukker: oppskårne stilker fylles på flasker, korkes og kokes 10 minutter eller steriliseres ved 80 °C i 5 minutter, deretter kaldt og mørkt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 598 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkel konservering av rabarber til vinterbruk, uten sukker. Rabarberen fylles på flasker og varmebehandles, slik Erken beskriver flere steder i syltningskapitlet.

Slik gjør du

1
Rens rabarberen
Vask stilkene, flekk dem og skjær dem opp i passe lengder.
2
Fyll flaskene
Legg rabarberbitene tett i rene, tørre flasker og lukk dem godt.
3
Varmebehandle
Sett flaskene i en kjele med vann og kok dem i 10 minutter, eller steriliser dem ved 80 °C i 5 minutter.
4
Lagre
Sett flaskene straks kaldt, tørt og mørkt.

Endringer fra originalen

Modernisert språk og oppdelt i trinn. Presisert sterilisering (vannbad 80 °C i 5 minutter eller kok 10 minutter) og at flaskene må lukkes tett. Mengder er ikke oppgitt i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 598) → 1949 (korrekturlest, s. 718)~81% av teksten endretfjernetlagt til

~~Rabarberstilkene flækkes,~~ Rabarbrastilkene flekkes, skjæres op som ovenfor ~~forklaret, lægges paa~~ forklart, legges på rene, ~~tørre~~ tørre, varme flasker, som korkes og ~~kokes i en kjel med vand i 10 minutter eller steriliseres ved 80° C. i 5 minutter. Flaskerne sættes~~ straks settes koldt, tørt og mørkt. En utmerket måte er også å male rabarbraen på kjøttkvern 1 gang, has straks på flaskene, som korkes og lakses eller dyppes i smeltet tørr parafin.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan forbereder jeg rabarbaren før den legges på flaske?: Stilkene flekkes (skinnet/trådene fjernes) og skjæres opp i biter, slik det er forklart i oppskriften. De legges deretter på rene, helt tørre flasker.
Hvor lenge skal flaskene kokes?: Flaskene korkes og kokes i en kjele med vann i 10 minutter, eller de steriliseres ved 80 °C i 5 minutter.
Hvordan skal flaskene lagres etterpå?: Flaskene settes straks kaldt, tørt og mørkt. Det er avgjørende at flaskene var rene og tørre før fyllingen, ellers kan innholdet gjære.
Brukes det sukker eller vann i denne metoden?: Nei. Dette er ren konservering av rabarber uten sukker eller væske – holdbarheten sikres ved koking/sterilisering av de korkede flaskene. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 598.