Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Rabarber med sitron

Rabarber med sitron: 2 kg rabarber, skall og saft av 5 sitroner og 1,5 kg sukker. Sitronskallet skjæres i fine strimler og kokes mørt i litt vann før rabarber, sukker og saft tilsettes og kokes inn til jevn marmelade.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 598 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sitronvarianten av rabarbermarmelade, der skallet skjæres i fine strimler og forkokes mørt slik at det ikke blir seigt i marmeladen.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered sitronskallet

    Skrell sitronene, fjern alt det hvite, og skjær skallet i fine, små strimler.

  2. 2

    Kok skallet mørt

    Kok skallstrimlene møre i litt vann.

  3. 3

    Kok marmeladen

    Tilsett den rensede, finskårne rabarberen, sukkeret og sitronsaften. Kok inn til jevn marmelade.

  4. 4

    Fyll glassene

    Fyll marmeladen varm i rene, tørre, varme glass og bind over når den er kald.

Endringer fra originalen

Enheter modernisert, trinn nummerert og «litt vand» presisert som en liten mengde vann til å dekke skallstrimlene.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 719) → Modernisert~79% av teksten endretfjernetlagt til
2 kg. rabarbra kg rabarber (renset og finskåret). 5 stk sitroner 1½ kg. (skall i fine strimler og saften). 1,5 kg sukker. Sitronene skrelles, vann (litt, til å koke skallstrimlene møre). Skrell sitronene, fjern alt hvitt fjernes, det hvite, og skallene skjæres skjær skallet i fine fine, små strimler; disse kokes strimler.. Kok skallstrimlene møre i litt vann, tilsettes vann.. Tilsett den rensede, finskårne rabarbra, rabarberen, sukkeret og sitronsaften; koker sitronsaften. Kok inn til jevn marmelade. marmelade.. Fyll marmeladen varm i rene, tørre, varme glass og bind over når den er kald.

Note til Modernisert

Enheter modernisert, trinn nummerert og «litt vand» presisert som en liten mengde vann til å dekke skallstrimlene.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker skal jeg bruke?
1 1/2 kg sukker til 2 kg rabarbra og 5 sitroner. Det er noe mindre sukker enn rabarbramengden, så marmeladen blir frisk i smaken.
Hvordan behandles sitronene?
Skrell sitronene og fjern alt det hvite (det gir bitterhet). Skjær skallet i fine, små strimler og kok dem møre i litt vann før rabarbra, sukker og sitronsaft tilsettes.
Hvor lang tid tar det?
Regn med rundt 100 minutter i alt, medregnet at sitronskallet kokes mørt først og at blandingen deretter kokes inn til en jevn marmelade.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 598. Oppgitt mengde gir omtrent 12 porsjoner.