Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Rå blåbærsaft

Knuste blåbær trekker 24 timer i kaldt vann med vinsyre, siles 24 timer, røres med lys farin (¾ kg pr. liter) og tappes på flasker. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 704.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 704 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En rå saft uten koking, der vinsyre brukes som konserverende syre. Boka sier at andre bær kan behandles likedan, med 30 g vinsyre til tyttebær.

Slik gjør du

  1. 1

    Trekk

    Knus bærene, og hell over det kalde, ukokte vannet og den knuste vinsyren. La stå i 24 timer.

  2. 2

    Sil

    Sil i en dobbel silepose og la den henge i 24 timer.

  3. 3

    Rør sukkeret i

    Ha ¾ kg lys farin i for hver liter saft. Rør i 2 timer (originalen sier «til samme kant»).

  4. 4

    Tapp

    Skum av, ha saften på flasker, kork og lakk. Merk: Saften er ukokt og ikke varmebehandlet. Oppbevar den kaldt og bruk den raskt, eller varm den til minst 85 °C før tapping hvis den skal lagres.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter. «Rør til samme kant i 2 timer» er uklar i originalen og gjengis som rør i 2 timer. «Kim 30 gr.» er lest som «kun 30 g».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 704)~83% av teksten endretfjernetlagt til
3 l blåbær. l. blåbær 2 l l. vann (kaldt, ukokt). 40 g vinsyre (knust; til tyttebær bare 30 g). 750 g lys farin (pr. liter saft). Knus bærene, gr. vinstensyre sukker (lys farin). Bærene knuses og hell over overhelles det kalde, kolde, ukokte vannet vann og den knuste vinsyren. La stå vinstensyre; dette står i 24 timer.. Sil timer. Siles i en dobbel silepose dobbelt silepose, og la den dette henge i 24 timer.. Ha ¾ kg lys farin i for timer. Til hver liter saft. saft tas ¾ kg. lys farin. Rør til samme kant i 2 timer (originalen sier «til samme kant»).. Skum av, ha saften timer. Skummes, has på flasker, kork og lakk. Merk: Saften er ukokt og ikke varmebehandlet. Oppbevar den kaldt korkes og bruk den raskt, eller varm den lakkes. Også andre bær kan behandles på samme måte; til minst 85 °C før tapping hvis den skal lagres. tyttebær tas kim 30 gr. vinstensyre.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter. «Rør til samme kant i 2 timer» er uklar i originalen og gjengis som rør i 2 timer. «Kim 30 gr.» er lest som «kun 30 g».

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan andre bær brukes?
Ja, boka sier de kan behandles på samme måte; til tyttebær brukes bare 30 g vinsyre.
Hvorfor vinsyre?
Den gir syre og virker konserverende i den ukokte saften.
Hvor mye sukker?
¾ kg lys farin pr. liter saft.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!