Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Rå blåbærsaft

Knuste blåbær trekker 24 timer i kaldt vann med vinsyre, siles 24 timer, røres med lys farin (¾ kg pr. liter) og tappes på flasker. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 704.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 704 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En rå saft uten koking, der vinsyre brukes som konserverende syre. Boka sier at andre bær kan behandles likedan, med 30 g vinsyre til tyttebær.

Slik gjør du

  1. 1

    Trekk

    Knus bærene, og hell over det kalde, ukokte vannet og den knuste vinsyren. La stå i 24 timer.

  2. 2

    Sil

    Sil i en dobbel silepose og la den henge i 24 timer.

  3. 3

    Rør sukkeret i

    Ha ¾ kg lys farin i for hver liter saft. Rør i 2 timer (originalen sier «til samme kant»).

  4. 4

    Tapp

    Skum av, ha saften på flasker, kork og lakk. Merk: Saften er ukokt og ikke varmebehandlet. Oppbevar den kaldt og bruk den raskt, eller varm den til minst 85 °C før tapping hvis den skal lagres.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter. «Rør til samme kant i 2 timer» er uklar i originalen og gjengis som rør i 2 timer. «Kim 30 gr.» er lest som «kun 30 g».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 704) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
3 l. blåbær l blåbær. 2 l. l vann (kaldt, ukokt). 40 gr. vinstensyre sukker (lys farin). Bærene knuses g vinsyre (knust; til tyttebær bare 30 g). 750 g lys farin (pr. liter saft). Knus bærene, og overhelles hell over det kolde, kalde, ukokte vann vannet og den knuste vinstensyre; dette står vinsyren. La stå i 24 timer. Siles timer.. Sil i dobbelt silepose, en dobbel silepose og la dette den henge i 24 timer. Til hver liter saft tas timer.. Ha ¾ kg. kg lys farin. farin i for hver liter saft. Rør til samme kant i 2 timer. Skummes, has timer (originalen sier «til samme kant»).. Skum av, ha saften på flasker, korkes kork og lakkes. Også andre bær kan behandles på samme måte; lakk. Merk: Saften er ukokt og ikke varmebehandlet. Oppbevar den kaldt og bruk den raskt, eller varm den til tyttebær tas kim 30 gr. vinstensyre. minst 85 °C før tapping hvis den skal lagres.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter. «Rør til samme kant i 2 timer» er uklar i originalen og gjengis som rør i 2 timer. «Kim 30 gr.» er lest som «kun 30 g».

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan andre bær brukes?
Ja, boka sier de kan behandles på samme måte; til tyttebær brukes bare 30 g vinsyre.
Hvorfor vinsyre?
Den gir syre og virker konserverende i den ukokte saften.
Hvor mye sukker?
¾ kg lys farin pr. liter saft.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!