Kan andre bær brukes?

Ja, boka sier de kan behandles på samme måte; til tyttebær brukes bare 30 g vinsyre.

Den gir syre og virker konserverende i den ukokte saften.

¾ kg lys farin pr. liter saft.

Rå blåbærsaft

Knuste blåbær trekker 24 timer i kaldt vann med vinsyre, siles 24 timer, røres med lys farin (¾ kg pr. liter) og tappes på flasker. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 704.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 704 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En rå saft uten koking, der vinsyre brukes som konserverende syre. Boka sier at andre bær kan behandles likedan, med 30 g vinsyre til tyttebær.

Slik gjør du

1
Trekk
Knus bærene, og hell over det kalde, ukokte vannet og den knuste vinsyren. La stå i 24 timer.
2
Sil
Sil i en dobbel silepose og la den henge i 24 timer.
3
Rør sukkeret i
Ha ¾ kg lys farin i for hver liter saft. Rør i 2 timer (originalen sier «til samme kant»).
4
Tapp
Skum av, ha saften på flasker, kork og lakk. Merk: Saften er ukokt og ikke varmebehandlet. Oppbevar den kaldt og bruk den raskt, eller varm den til minst 85 °C før tapping hvis den skal lagres.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter. «Rør til samme kant i 2 timer» er uklar i originalen og gjengis som rør i 2 timer. «Kim 30 gr.» er lest som «kun 30 g».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan andre bær brukes?: Ja, boka sier de kan behandles på samme måte; til tyttebær brukes bare 30 g vinsyre.
Hvorfor vinsyre?: Den gir syre og virker konserverende i den ukokte saften.
Hvor mye sukker?: ¾ kg lys farin pr. liter saft.