Hva består punsjen av?

Saft av 3 sitroner, 1 liter vann, 375 g sukker, 1 liter rom og 1/4 stang vanilje. Etter avbrenning fortynnes den med ca. 1 liter kaldt vann.

Nei. Sitronsaft, vann, sukker og vanilje varmes til sukkeret er smeltet, så tilsettes rommen. Gryten tas av like før det koker.

Hva menes med å «avbrenne» punsjen?

Alkoholen tennes på i noen sekunder rett før servering. Det brenner av litt av alkoholen og gir smak. Punsjen serveres varm.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 625, i kapittelet om punsj og bowle. Den gir ca. 12 porsjoner og tar rundt 25 minutter.

Punsj

Name: Punsj
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 12 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 3 stk sitroner (saften); 1 l vann; 375 g sukker; 1 l rom; 0,25 stang vanilje; 1 l kaldt vann (til uttynning, mer eller mindre etter ønske)

Varm punsj av sitronsaft, vann, sukker, vanilje og rom; kokes til sukkeret er smeltet, kan avbrennes og tynnes med kaldt vann. Fra Erkens Stor kokebok 1914, side 625.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 625 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Vinlægning, likører etc.» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Varm punsj var en selvsagt del av selskapslivet, og Erken gir enkle forhold mellom saft, sukker og rom.

Slik gjør du

1
Kok opp grunnlaget
Press sitronene. Ha saften, 1 liter vann, sukkeret og vaniljestangen i en kjele og sett den over varmen.
2
Tilsett rommen
Når sukkeret er smeltet, tilsett rommen. Ta kjelen av varmen rett før blandingen koker.
3
Avbrenning
Punsjen kan avbrennes noen sekunder (tenn forsiktig på overflaten og slukk med et lokk). Dette kan sløyfes.
4
Tynn ut og server
Tynn punsjen med ca. 1 liter kaldt vann, mer eller mindre etter smak. Serveres varm.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til moderne mål (gram, liter, stykker). Advarsel om avbrenning er beholdt, men presisert som valgfritt av sikkerhetsgrunner. Språket i fremgangsmåten er modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 752) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til

3 stk sitroner (saften). 1 ~~1. vann~~ l vann. 375 ~~gr. sukker y 2 1. rum y 4~~ g sukker. 1 l rom. 0,25 stang vanilje. ~~Saften av sitronene,~~ 1 l kaldt vann (til uttynning, mer eller mindre etter ønske). Press sitronene. Ha saften, 1 liter vann, ~~sukker~~ sukkeret og ~~vaniljen settes~~ vaniljestangen i en kjele og sett den over ~~varmen; når~~ varmen.. Når sukkeret er smeltet, ~~tilsettes rum. Avtas like~~ tilsett rommen. Ta kjelen av varmen rett før ~~den koker,~~ blandingen koker.. Punsjen kan avbrennes ~~nogen sekunder.~~ noen sekunder (tenn forsiktig på overflaten og slukk med et lokk). Dette kan sløyfes.. Tynn punsjen med ca. 1 liter kaldt vann, mer eller mindre etter smak. Serveres varm.

Note til Modernisert

Mengder er omregnet til moderne mål (gram, liter, stykker). Advarsel om avbrenning er beholdt, men presisert som valgfritt av sikkerhetsgrunner. Språket i fremgangsmåten er modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består punsjen av?: Saft av 3 sitroner, 1 liter vann, 375 g sukker, 1 liter rom og 1/4 stang vanilje. Etter avbrenning fortynnes den med ca. 1 liter kaldt vann.
Skal punsjen koke?: Nei. Sitronsaft, vann, sukker og vanilje varmes til sukkeret er smeltet, så tilsettes rommen. Gryten tas av like før det koker.
Hva menes med å «avbrenne» punsjen?: Alkoholen tennes på i noen sekunder rett før servering. Det brenner av litt av alkoholen og gir smak. Punsjen serveres varm.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 625, i kapittelet om punsj og bowle. Den gir ca. 12 porsjoner og tar rundt 25 minutter.