Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Prestekake

Enkel saftig formkake fra 1900: egg og sukker piskes lenge, melk, smeltet smør og mandelessens tilsettes, mel med kremortartari og natron vendes inn, bakes i form ca. 1 time.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 263 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Præstekage er en enkel, saftig formkake smakt til med mandelessens og hevet med kremortartari og natron. Fra «Kager» i «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

  1. 1

    Pisk egg og sukker

    Pisk egg og sukker luftig i ½ time.

  2. 2

    Tilsett våte

    Tilsett melken, det smeltede smøret og mandelessensen.

  3. 3

    Vend inn melet

    Vend til slutt inn melet som kremortartari og natron er godt rørt inn i.

  4. 4

    Stek

    Fyll røren i en smurt og strødd form og stek i god, varm ovn omtrent 1 time.

Endringer fra originalen

Priser er utelatt og mål gjort metriske. Originalen skriver «kremortatari» i listen og «kremortartari» i teksten; skrivemåten er beholdt ordrett i transkripsjonen og normalisert til kremortartari i ingredienslisten. «mandeldraaber» → mandelessens.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 263)~85% av teksten endretfjernetlagt til
Præstekage. 2 stk egg. æg . . . . . . . . . . . . . kr. 0.14 300 g sukker. gr. sukker . . . . . . . . » 0.15 350 g hvetemel. 3,5 dl melk. » hvedemel . . . . . . . . » 0.14 3½ dcl. melk . . . . . . . . . » 0.03 100 g gr. smør (smeltet). . . . . . . . . . » 0.20 1 ts kremortartari (1900: kremortatari). theske kremortatari . . . . . » 0.02 1 ts natron. — natron . . . . . . . . . . » 0.00½ 4 dråper mandelessens (1900: mandeldraaber). Pisk egg mandeldraaber . . . . . . . » 0.02 kr. 0.70½ Æg og sukker luftig i vispes ½ time.. Tilsett time, tilsættes melken, det smeltede smøret og mandelessensen.. Vend til slutt inn melet som smør, mandeldraaberne, tilsidst melet, hvori kremortartari og natron er godt rørt inn i.. Fyll røren udrørt. Fyldes i en smurt og strødd form og stek strøet form, steges i god, god varm ovn omtrent 1 time.

Note til Modernisert

Priser er utelatt og mål gjort metriske. Originalen skriver «kremortatari» i listen og «kremortartari» i teksten; skrivemåten er beholdt ordrett i transkripsjonen og normalisert til kremortartari i ingredienslisten. «mandeldraaber» → mandelessens.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er kremortartari?
Kremortartari (vinsyre / cream of tartar) er et surt salt som sammen med natron virker som bakepulver og gir kaken god heving.
Kan mandeldråpene sløyfes?
Mandelessensen gir kaken sin karakteristiske smak. Den kan sløyfes, men da mister kaken mye av aromaen som er poenget med oppskriften.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!