Hva er kremortartari?

Kremortartari (vinsyre / cream of tartar) er et surt salt som sammen med natron virker som bakepulver og gir kaken god heving.

Kan mandeldråpene sløyfes?

Mandelessensen gir kaken sin karakteristiske smak. Den kan sløyfes, men da mister kaken mye av aromaen som er poenget med oppskriften.

Prestekake

Enkel saftig formkake fra 1900: egg og sukker piskes lenge, melk, smeltet smør og mandelessens tilsettes, mel med kremortartari og natron vendes inn, bakes i form ca. 1 time.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 263 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Præstekage er en enkel, saftig formkake smakt til med mandelessens og hevet med kremortartari og natron. Fra «Kager» i «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

1
Pisk egg og sukker
Pisk egg og sukker luftig i ½ time.
2
Tilsett våte
Tilsett melken, det smeltede smøret og mandelessensen.
3
Vend inn melet
Vend til slutt inn melet som kremortartari og natron er godt rørt inn i.
4
Stek
Fyll røren i en smurt og strødd form og stek i god, varm ovn omtrent 1 time.

Endringer fra originalen

Priser er utelatt og mål gjort metriske. Originalen skriver «kremortatari» i listen og «kremortartari» i teksten; skrivemåten er beholdt ordrett i transkripsjonen og normalisert til kremortartari i ingredienslisten. «mandeldraaber» → mandelessens.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

1900 (korrekturlest, s. 263) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til

~~Præstekage.~~ 2 ~~æg . . . . . . . . . . . . . kr. 0.14~~ stk egg. 300 ~~gr. sukker . . . . . . . . » 0.15~~ g sukker. 350 ~~» hvedemel . . . . . . . . » 0.14 3½ dcl. melk . . . . . . . . . » 0.03~~ g hvetemel. 3,5 dl melk. 100 ~~gr.~~ g smør ~~. . . . . . . . . » 0.20~~ (smeltet). 1 ~~theske kremortatari . . . . . » 0.02~~ ts kremortartari (1900: kremortatari). 1 ~~— natron . . . . . . . . . . » 0.00½~~ ts natron. 4 ~~mandeldraaber . . . . . . . » 0.02 kr. 0.70½ Æg~~ dråper mandelessens (1900: mandeldraaber). Pisk egg og sukker ~~vispes~~ luftig i ½ ~~time, tilsættes~~ time.. Tilsett melken, det smeltede ~~smør, mandeldraaberne, tilsidst melet, hvori~~ smøret og mandelessensen.. Vend til slutt inn melet som kremortartari og natron er godt ~~udrørt. Fyldes~~ rørt inn i.. Fyll røren i en smurt og ~~strøet form, steges~~ strødd form og stek i ~~god~~ god, varm ovn omtrent 1 time.

Note til Modernisert

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er kremortartari?: Kremortartari (vinsyre / cream of tartar) er et surt salt som sammen med natron virker som bakepulver og gir kaken god heving.
Kan mandeldråpene sløyfes?: Mandelessensen gir kaken sin karakteristiske smak. Den kan sløyfes, men da mister kaken mye av aromaen som er poenget med oppskriften.