Hvor lenge skal potetpuddingen stekes?

Den stekes i godt smurt form i varm ovn i 1 time. Regn med ca. 90 minutter totalt medregnet koking og forberedelse.

Hvorfor males blandingen på kjøttkvern?

Alt unntatt eggehvitene males én gang på kjøttkvern for å få en helt jevn, fin masse. Deretter røres de stivvispede eggehvitene forsiktig inn, slik at puddingen blir lett og luftig.

Hva er hovedingrediensene?

2 liter kokte, pressede poteter, ¼ liter kokt, presset blomkål, 80 g revet franskbrød, 60 g smør, ett hardkokt egg, 3 eggehviter, litt løk, muskat og salt. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 361.

Potetpudding I

Erkens potetpudding I fra 1914: pressede kokte poteter og blomkål blandet med revet loff, smør, hardkokt egg, løk og muskat, kvernet jevn, med innvendte stivpiskede eggehviter, stekt i smurt form 1 time i varm ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 361 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Rotfrugter og grønsaker» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Potetpuddinger var en måte å gjøre poteter til en selvstendig, festlig rett – ofte servert som tilbehør til stek eller som lett hovedrett.

Slik gjør du

1
Forberedelse
Kok potetene og blomkålen møre hver for seg, la dem dampe godt av og press dem gjennom potetpresse eller sil.
2
Bland massen
Bland potet, blomkål, revet loff, løk, smør, hardkokt egg, muskat og salt. Kjør blandingen én gang gjennom kjøttkvern (eller kort i food processor) så massen blir helt jevn.
3
Eggehvitene
Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn i massen.
4
Steking
Fyll massen i en godt smurt form og stek i varm ovn, ca. 190 °C, i 1 time til puddingen er fast og gyllen.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til moderne mål (knivsodd → ¼ ts). «Franskbrød» er angitt som loff. Ovnstemperatur er presisert til 190 °C. Kjøttkvern kan erstattes med food processor.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal potetpuddingen stekes?: Den stekes i godt smurt form i varm ovn i 1 time. Regn med ca. 90 minutter totalt medregnet koking og forberedelse.
Hvorfor males blandingen på kjøttkvern?: Alt unntatt eggehvitene males én gang på kjøttkvern for å få en helt jevn, fin masse. Deretter røres de stivvispede eggehvitene forsiktig inn, slik at puddingen blir lett og luftig.
Hva er hovedingrediensene?: 2 liter kokte, pressede poteter, ¼ liter kokt, presset blomkål, 80 g revet franskbrød, 60 g smør, ett hardkokt egg, 3 eggehviter, litt løk, muskat og salt. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 361.