Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Potetposteier med grønnsaker

Små potetposteier av potetmasse med smør, melk og egg, formet i timbalformer med erter, gulrotstrimler og purre og kokt ¾ time i vannbad. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 395.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 395 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften står i grønnsakkapittelet i 1949-utgaven og går over to sider, 395–396. Den bruker timbalformer, små former som tidligere ble brukt til pene serveringsretter.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag potetmassen

    Press eller mal de kokte potetene og ha dem i en gryte. Rør inn smøret og visp den kokende melken sterkt i. Tilsett eggeplommen og den stivvispede eggehviten. Salt etter smak.

  2. 2

    Fyll formene

    Smør små timbalformer godt. Sett gulrotstrimler og strimler av grønne purreblader langs kanten. Legg kokte erter i bunnen, og fyll siden på lagvis med potetmasse og erter.

  3. 3

    Damp i vannbad

    La formene koke i vannbad i ¾ time (45 minutter).

  4. 4

    Server

    Server med smeltet eller rørt smør.

  5. 5

    Merk

    Merk: Eggemassen skal bli gjennomvarm; formene må stå i vannbadet hele tiden.

Endringer fra originalen

«Del.» er tolket som dl. Eggeplommen og eggehviten er tolket som deler av det ene egget. Teksten er satt sammen av to sider, og et siste steg med råd er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 395) → Modernisert~79% av teksten endretfjernetlagt til
½ l. poteter 0,5 l kokte poteter. 25 gr. smør ½ del. kokende g smør. 0,5 dl melk (kokende). 1 stk egg salt erter gulerøtter (delt i plomme og purre. De hvite). salt (etter smak). kokte poteter presses erter. gulrøtter (skåret i strimler). purre (grønne blader, i strimler). smeltet eller males, has rørt smør (til servering). Press eller mal de kokte potetene og ha dem i gryte, irøres en gryte. Rør inn smøret og visp den kokende melk vispes melken sterkt i; tilsettes i. Tilsett eggeplommen og den stivvispede eggehvite; salt efter smak. Små eggehviten. Salt etter smak.. Smør små timbalformer smøres godt, om kanten stilles gulerøttstrimler godt. Sett gulrotstrimler og strimler av grønne purreblade, purreblader langs kanten. Legg kokte erter i bunnen bunnen, og fyll siden på lagvis med potetmasse og erter. Formene koker erter.. La formene koke i vannbad 3/4 time. Serveres i ¾ time (45 minutter).. Server med smeltet eller rørt smør. smør.. Merk: Eggemassen skal bli gjennomvarm; formene må stå i vannbadet hele tiden.

Note til Modernisert

«Del.» er tolket som dl. Eggeplommen og eggehviten er tolket som deler av det ene egget. Teksten er satt sammen av to sider, og et siste steg med råd er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er timbalformer?
Små, runde former som maten tilberedes i og stjeles ut av; små kopper eller smørformer kan brukes.
Hvor lenge koker de?
¾ time i vannbad.
Hva serveres de med?
Smeltet eller rørt smør.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!