Erkens potetmelsboller til suppe: smeltet smør røres med potetmel og kald melk til en deig som slipper gryten, tilsettes egg, salt, sukker og muskat, og formes med teskje til småboller som trekkes i kokende saltet vann eller kjøttkraft.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 74 (falt i det fri)
En av flere oppskrifter på suppeboller i suppekapitlet. Slike boller ble kokt rett i kraften eller i saltet vann og lagt i suppen som tilbehør.
Smelt smør og rør inn potetmel
Smelt smøret i en gryte og rør inn potetmelet.
Tilsett melken
Tilsett den kalde melken raskt og rør godt til deigen slipper gryten.
Rør inn egg og krydder
Ta gryten av varmen. Rør inn eggene ett for ett, og smak til med salt, sukker og muskat.
Kok bollene
Form små boller med teskje og kok dem i kokende, lett saltet vann eller i kjøttkraft. Bollene skal bare trekke, ikke fosskoke, i ca. 5 minutter.
Mål modernisert (del. → dl, gr. → g). Salt, sukker og muskat er oppgitt uten mengde i originalen; her satt som «etter smak». Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.
Bli den første til å dele din egen versjon.