Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Potetkurver og potetkuler

Potetmos av kokte poteter, kokende melk og eggeplommer sprøytes ut i pene fasonger og stekes i varm ovn. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 402.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 402 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften viser hvordan potetmos formes til pyntelige kurver og kuler, som i dag minner om hertuginnepoteter. Boka bruker et kremmerhus av papir i stedet for en sprøyte.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok og press

    Skrell potetene rå, kok dem og press dem i stykker med en gaffel.

  2. 2

    Rør inn tilsetningene

    Tilsett den kokende melken litt etter litt. Rør inn smøret og salt etter smak. Ta eggeplommene i til slutt.

  3. 3

    Sprøyt ut

    Sprøyt potetmosen ut i ulike fasonger på en smurt plate, gjennom en kremmerhus av sterkt papir med hull i bunnen eller en sprøyte.

  4. 4

    Stek

    Stek i varm ovn (ca. 225 °C).

Endringer fra originalen

«Del.» er tolket som dl for melk og som liter for poteter (se merknad i listen). Smør nevnes i fremgangsmåten uten mengde og står uten mengde i listen. «Varm ovn» er tolket som ca. 225 °C.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 402) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Ingredienser: 1½ del. 1,5 l poteter (oppgitt som «1½ del.»). 2 del. dl melk (kokende). 2 eggeplommer stk eggeplommer. smør (mengden er ikke oppgitt). salt Fremgangsmåte: Potetene råskrelles, kokes (etter smak). Skrell potetene rå, kok dem og presses itu press dem i stykker med gaffel. Den en gaffel.. Tilsett den kokende melk tilsettes melken litt efter litt, etter litt. Rør inn smøret tilsettes, og salthas i efter salt etter smak. Til sist tas Ta eggeplommene i. Gjennem i til slutt.. Sprøyt potetmosen ut i ulike fasonger på en smurt plate, gjennom en kremmerhus av sterkt papir kremmerhus, med hull i bunnen, bunnen eller sprut sprøites potetmosen på smurt plate ut i forskjellige fasonger. Stekes en sprøyte.. Stek i varm ovn. ovn (ca. 225 °C).

Note til Modernisert

«Del.» er tolket som dl for melk og som liter for poteter (se merknad i listen). Smør nevnes i fremgangsmåten uten mengde og står uten mengde i listen. «Varm ovn» er tolket som ca. 225 °C.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye poteter skal jeg bruke?
Boka oppgir «1½ del.», trolig 1½ liter mot 2 dl melk. Dette er en tolkning.
Hvordan sprøyter jeg uten sprøyte?
Boka bruker et kremmerhus av sterkt papir med hull i bunnen; en frysepose med hjørnet klippet av virker også.
Hvor mye smør skal i?
Boka oppgir ikke mengden; tilsett litt og smak til med salt.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!