Hva består potetklatter av?

Kokte, pressede poteter rørt sammen med litt potetmel, litt melk og ett egg. Røren stekes som små klatter i fett eller smør.

Hvor lang tid tar retten?

Omtrent 25 minutter i alt, beregnet til 4 porsjoner. Bruker du poteter som alt er kokt (gjerne rester fra dagen før), går det raskere.

Hvordan får jeg klattene til å holde formen?

Press potetene godt så røren blir jevn, og bruk nok potetmel og egg til at den binder. Stek i godt varmt fett eller smør, og legg små klatter med skje i pannen.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 362, i kapittelet om rotfrukter og grønnsaker.

Potetklatter

Name: Potetklatter
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 600 g poteter (kokte); 1 ss potetmel; 0,5 dl melk (ca.); 1 stk egg; smør eller fett til steking; salt (etter smak)

Små stekte potetklatter av pressede kokte poteter, potetmel, melk og egg.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 362 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En liten restemat-oppskrift i potetkapitlet: kokte poteter blir til små stekte klatter, en enkel måte å bruke opp kalde poteter.

Slik gjør du

1
Rør deigen
Press de kokte potetene og rør inn potetmel, melk og egg. Smak til med salt.
2
Stek
Stek deigen som små klatter i smør eller fett i panne til de er gyldne på begge sider.

Endringer fra originalen

Mengder er lagt til der originalen bare skriver «litt». Moderne enheter og rettskriving.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 399)~94% av teksten endretfjernetlagt til

~~600 g poteter (kokte). 1 ss potetmel. 0,5 dl melk (ca.). 1 stk egg. smør eller fett til steking. salt (etter smak). Press de kokte potetene og rør inn potetmel,~~ Potetene presses, litt potetes mel, litt melk og ~~egg. Smak til med salt.. Stek deigen som små klatter~~ et egg røres i. Stekes i ~~smør eller~~ fett ~~i panne til de er gyldne på begge sider.~~ eller smør som små «klatter».

Note til Modernisert

Mengder er lagt til der originalen bare skriver «litt». Moderne enheter og rettskriving.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består potetklatter av?: Kokte, pressede poteter rørt sammen med litt potetmel, litt melk og ett egg. Røren stekes som små klatter i fett eller smør.
Hvor lang tid tar retten?: Omtrent 25 minutter i alt, beregnet til 4 porsjoner. Bruker du poteter som alt er kokt (gjerne rester fra dagen før), går det raskere.
Hvordan får jeg klattene til å holde formen?: Press potetene godt så røren blir jevn, og bruk nok potetmel og egg til at den binder. Stek i godt varmt fett eller smør, og legg små klatter med skje i pannen.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 362, i kapittelet om rotfrukter og grønnsaker.