Potetrand fra 1900: 500 g most kokt potet varmes med 25 g smør, røres med 1 eggeplomme og 2 ss melk, rulles til en tykk rull som legges som en ring på fatet og mønstres med baksiden av en gaffel.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 187 (falt i det fri)
Potetrand – en dekorativ ring av potetmasse som legges rundt på serveringsfatet og fylles med for eksempel kjøtt eller stuing – fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Fremgangsmåten fortsetter øverst på side 188 i originalen.
Varm potetmassen
Gni de kokte potetene gjennem en sikt og ha dem i en gryte sammen med smøret. La det bli godt varmt.
Rør inn egg og melk
Tilsett eggeplommen og melken under omrøring.
Form randen
Ha litt mel på bordet, rull potetmassen til en tykk rull, legg den rundt på serveringsfatet og trykk mønster i kantene med baksiden av en gaffel.
«½ kg. kogte poteter» er oppgitt som 500 g. Fremgangsmåten er hentet i sin helhet, inkludert halen fra side 188. «merk den paa kanterne» er forklart som å trykke mønster med gaffelen.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!