Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Potetpuré

Potetpuré fra 1900: 1 liter kokte poteter moses, røres inn i smeltet smør med 2 dl melk og muskat, gis et oppkok og smakes til med salt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 187 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Potetpuré/potetstappe fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900), smaksatt med muskat.

Slik gjør du

  1. 1

    Mos potetene

    Gni de kokte potetene gjennem et dørslag til en fin masse.

  2. 2

    Varm melk og smør

    Smelt smøret og tilsett melk og muskat.

  3. 3

    Rør sammen

    Rør potetene inn i melkeblandingen og gi det et oppkok. Smak til med salt.

Endringer fra originalen

«1 l. kogte poteter» er et volummål for most potet. Fremgangsmåten er uendret; salt tilsettes etter smak slik originalen angir.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 187) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Potetespurée. 1 l. kogte poteter, l kokte poteter (most). 35 gr. smør, g smør. 2 dcl. melk, dl melk. 1 knivsod knivsspiss muskat. Poteterne gnides salt (etter smak). Gni de kokte potetene gjennem et dørslag. Smørret smeltes, dørslag til en fin masse.. Smelt smøret og tilsett melk og muskat tilsættes; heri røres poteterne, gives muskat.. Rør potetene inn i melkeblandingen og gi det et opkog. — Salt efter smag. oppkok. Smak til med salt.

Note til Modernisert

«1 l. kogte poteter» er et volummål for most potet. Fremgangsmåten er uendret; salt tilsettes etter smak slik originalen angir.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor muskat i puréen?
Muskat er et klassisk krydder til potet- og melkeretter og gir puréen en varm, lett krydret tone.
Hvordan blir puréen ekstra glatt?
Gni potetene gjennem dørslag eller sikt mens de er varme, og rør inn den varme melken litt om gangen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!