Hvordan skal potetene forberedes?

Skrell potetene og skjær dem jevnt runde, del dem i tynne skiver, skyll dem og tørk dem godt i et klede før de legges i formen.

Hvordan legges lagene?

Legg potetskivene i en smurt form, litt overlappende i sirkler. Krydre med salt og pepper, legg på biter av kaldt smør og strø over revet ost. Du kan lage 4–5 lag med krydder, smør og ost mellom hvert lag.

Hvor lenge og hvordan stekes retten?

Legg lokk på pannen/formen og stek i varm ovn i omtrent en halv time. Snu forsiktig om nødvendig så alt blir jevnt stekt.

Hvordan anrettes den?

Vend først hele retten over på et grytelokk, og la den deretter gli over på anretningsfatet. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 361.

Poteter med ost

Name: Poteter med ost
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 800 g poteter (fast kokende); 60 g smør (kaldt, i små flak, pluss til forming); 1 ts salt (etter smak); 0,5 ts pepper; 150 g revet ost (fast gulost)

Erkens «Poteter med ost» (1914): tynne skiver av jevnt avskårne poteter legges overlappende i smurt form i 4–5 lag med salt, pepper, flak av kaldt smør og revet ost, stekes under lokk ca. 30 min i varm ovn og vendes ut på fat – en tidlig potetgratin.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 361 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En tidlig norsk potetgratin fra «Stor kokebok» (1914), lagt i pene, overlappende skiver i panne med lokk og vendt ut på fat – en enkel forgjenger til dagens ostegratinerte poteter.

Slik gjør du

1
Forberedelse
Skrell potetene og skjær dem jevnt runde. Skjær dem i tynne skiver, skyll skivene og tørk dem i et klede.
2
Legg i form
Legg skivene i en smurt form eller panne, den ene litt over den andre, men slik at sirklene er skilt fra hverandre.
3
Lagene
Krydre med salt og pepper, legg på små flak kaldt smør og strø over revet ost. Legg 4–5 lag med krydder, smør og ost mellom hvert lag.
4
Steking
Legg lokk på pannen og sett den i varm ovn, ca. 200 °C, i omkring en halv time. Vend forsiktig om nødvendig så alt blir jevnt stekt.
5
Anretning
Vend først retten på et grytelokk og la den gli over på anretningsfatet.

Endringer fra originalen

Originalen mangler mengdeangivelser; her er det foreslått mengder for fire personer. Ovnstemperatur presisert til 200 °C. «Reven ost» tolkes som fast, gulost/lagret ost.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan skal potetene forberedes?: Skrell potetene og skjær dem jevnt runde, del dem i tynne skiver, skyll dem og tørk dem godt i et klede før de legges i formen.
Hvordan legges lagene?: Legg potetskivene i en smurt form, litt overlappende i sirkler. Krydre med salt og pepper, legg på biter av kaldt smør og strø over revet ost. Du kan lage 4–5 lag med krydder, smør og ost mellom hvert lag.
Hvor lenge og hvordan stekes retten?: Legg lokk på pannen/formen og stek i varm ovn i omtrent en halv time. Snu forsiktig om nødvendig så alt blir jevnt stekt.
Hvordan anrettes den?: Vend først hele retten over på et grytelokk, og la den deretter gli over på anretningsfatet. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 361.