Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Poteter med ost

Erkens «Poteter med ost» (1914): tynne skiver av jevnt avskårne poteter legges overlappende i smurt form i 4–5 lag med salt, pepper, flak av kaldt smør og revet ost, stekes under lokk ca. 30 min i varm ovn og vendes ut på fat – en tidlig potetgratin.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 361 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En tidlig norsk potetgratin fra «Stor kokebok» (1914), lagt i pene, overlappende skiver i panne med lokk og vendt ut på fat – en enkel forgjenger til dagens ostegratinerte poteter.

Slik gjør du

  1. 1

    Forberedelse

    Skrell potetene og skjær dem jevnt runde. Skjær dem i tynne skiver, skyll skivene og tørk dem i et klede.

  2. 2

    Legg i form

    Legg skivene i en smurt form eller panne, den ene litt over den andre, men slik at sirklene er skilt fra hverandre.

  3. 3

    Lagene

    Krydre med salt og pepper, legg på små flak kaldt smør og strø over revet ost. Legg 4–5 lag med krydder, smør og ost mellom hvert lag.

  4. 4

    Steking

    Legg lokk på pannen og sett den i varm ovn, ca. 200 °C, i omkring en halv time. Vend forsiktig om nødvendig så alt blir jevnt stekt.

  5. 5

    Anretning

    Vend først retten på et grytelokk og la den gli over på anretningsfatet.

Endringer fra originalen

Originalen mangler mengdeangivelser; her er det foreslått mengder for fire personer. Ovnstemperatur presisert til 200 °C. «Reven ost» tolkes som fast, gulost/lagret ost.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 400) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
Potetene skrelles 800 g poteter (fast kokende). 60 g smør (kaldt, i små flak, pluss til forming). 1 ts salt (etter smak). 0,5 ts pepper. 150 g revet ost (fast gulost). Skrell potetene og avskjæres skjær dem jevnt runde, skjæres derefter runde. Skjær dem i tynne skiver, skylles skyll skivene og tørkes tørk dem i et klæde. Potetskivene legges klede.. Legg skivene i en smurt form, form eller panne, den ene skive litt over den annen, andre, men cirklene slik at sirklene er skilt fra hverandre. Krydres hverandre.. Krydre med salt og pepper, belegges med litt koldt smør, legg på små flak kaldt smør og reven ost strøes over. Man kan legge 4 å 5 lag, strø over revet ost. Legg 4–5 lag med krydder, smør og ost mellem mellom hvert lag. Lokk legges lag.. Legg lokk på pannen, som settes pannen og sett den i varm ovn og steker på ovn, ca. ½ 200 °C, i omkring en halv time. Om nødvendig må det hele vendes Vend forsiktig for åse ensartet ut. Ved anretningen lar man det hele gli over på anretningsfatet, efter om nødvendig så alt blir jevnt stekt.. Vend først å være vendt retten på et grytelokk. Ingredienser: Poteter smør salt pepper ost. grytelokk og la den gli over på anretningsfatet.

Note til Modernisert

Originalen mangler mengdeangivelser; her er det foreslått mengder for fire personer. Ovnstemperatur presisert til 200 °C. «Reven ost» tolkes som fast, gulost/lagret ost.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan skal potetene forberedes?
Skrell potetene og skjær dem jevnt runde, del dem i tynne skiver, skyll dem og tørk dem godt i et klede før de legges i formen.
Hvordan legges lagene?
Legg potetskivene i en smurt form, litt overlappende i sirkler. Krydre med salt og pepper, legg på biter av kaldt smør og strø over revet ost. Du kan lage 4–5 lag med krydder, smør og ost mellom hvert lag.
Hvor lenge og hvordan stekes retten?
Legg lokk på pannen/formen og stek i varm ovn i omtrent en halv time. Snu forsiktig om nødvendig så alt blir jevnt stekt.
Hvordan anrettes den?
Vend først hele retten over på et grytelokk, og la den deretter gli over på anretningsfatet. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 361.