Plumpudding II (ekstra)

Plumpudding II (ekstra) 120 g stødt kavring, 60 g hvedemel, 250 g sultanarosiner, 250 g nyretalg, 1 theske revet muskat, 125 g sukker, 0.25 theske kanel, 1 theske salt, 60 g sukat, 60 g søde mandler, 4 stk citroner, 8 stk eg, 1.5 dl melk, 0.5 dl rum Den rensede, finhakkede nyretalg blandes med melet, tilsættes de rensede rosiner, kavringen, sukkeret, den finskaarne sukat, de skollede, finhakkede mandler, krydderierne, det revne skal af 2 citroner, saften af de 4 citroner, tilsidst de godt vispede eg, melken og rumen. Alt blandes godt sammen, staar i 12 timer; bindes saa ind i et vædet puddingklæde, bindes sammen og smaakoger i gryde med kogende vand 6—8 timer. Serveres varm, overheldes med kognak, rum eller spiritus, antændes og serveres brændende.