Hvilke vintyper kan brukes i plommesuppen?

Oppskriften angir 1 desiliter vin, og du kan bruke rødvin, graves eller rabarbravin.

Hva jevnes suppen med?

Med 40 gram sagomel. Plommene kokes møre i 2 liter vann med ca. 250 g sukker, siles og jevnes deretter på vanlig måte.

Hvor mye plommer trengs, og til hvor mange?

1,5 kg friske plommer til 6 porsjoner. Samlet tid er omtrent en time.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 63, i kapittelet om søt- og fruktsupper.

Plommesuppe

Name: Plommesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1,5 kg friske plommer; 2 l vann; 1 dl vin (rødvin, gravesvin eller rabarbravin); 250 g sukker (ca., etter smak); 40 g sagomel (kan erstattes med potetmel)

Erkens plommesuppe fra 1914: friske plommer kokes ut med vann og sukker, siles, jevnes med sagomel og smakes til med rødvin, gravesvin eller rabarbravin.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 63 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av de søte fruktsuppene i suppekapitlet i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Slike supper ble servert som forrett eller som lett dessertrett, ofte med små kavringer til.

Slik gjør du

1
Kok plommene
Vask plommene og kok dem opp med vann og sukker. La dem koke til de er helt utkokte.
2
Sil suppen
Sil suppen, gjerne gjennom en sil eller et dørslag, og ha den tilbake i gryten.
3
Jevn suppen
Rør ut sagomelet i litt kaldt vann og visp det inn i den kokende suppen. Gi suppen et oppkok.
4
Smak til
Tilsett vinen og smak til med mer sukker om nødvendig. Serveres varm eller kald.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (del. = dl). «Sagomel» er beholdt, men kan erstattes av potetmel. Fremgangsmåten «jevnes paa vanlig maate» er utdypet: sagomelet røres ut i litt kaldt vann og vispes i den kokende suppen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke vintyper kan brukes i plommesuppen?: Oppskriften angir 1 desiliter vin, og du kan bruke rødvin, graves eller rabarbravin.
Hva jevnes suppen med?: Med 40 gram sagomel. Plommene kokes møre i 2 liter vann med ca. 250 g sukker, siles og jevnes deretter på vanlig måte.
Hvor mye plommer trengs, og til hvor mange?: 1,5 kg friske plommer til 6 porsjoner. Samlet tid er omtrent en time.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 63, i kapittelet om søt- og fruktsupper.