Må jeg bruke fine plommer?

Nei. Oppskriften sier uttrykkelig at det kan være små og simple plommer. De renses for steiner før de legges i lag med sukkeret.

Hvor mye sukker og hvor lenge koker marmeladen?

½ kg sukker til 1 kg plommer. Plommer og sukker legges lagvis og står til neste dag, deretter settes de over ilden og småkoker i 15 minutter.

Den has i krukker og overbindes først når den er blitt kald.

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 596.

Plommemarmelade: 1 kg utsteinede plommer lagt lagvis med ½ kg sukker over natten, småkokt 15 minutter og fylt i krukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 596 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Fra syltningskapitlet i «Stor kokebok» (1914). En sparsommelig oppskrift som utnytter små og ujevne plommer til marmelade.

1
Stein ut plommene
Ta steinene ut av plommene.
2
Legg i sukker
Legg plommene lagvis med sukkeret og la dem stå til neste dag.
3
Kok
Sett gryten over varmen og la marmeladen småkoke i 15 minutter.
4
Fyll og bind til
Hell marmeladen i krukker, og bind dem til (pergamentpapir eller lokk) når innholdet er kaldt.

Sukkermengden er tolket som ½ kg (utydelig i originaltrykket). Fremgangsmåten er delt i trinn; «overbindes» er angitt som lokk/pergamentpapir.

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Må jeg bruke fine plommer?: Nei. Oppskriften sier uttrykkelig at det kan være små og simple plommer. De renses for steiner før de legges i lag med sukkeret.
Hvor mye sukker og hvor lenge koker marmeladen?: ½ kg sukker til 1 kg plommer. Plommer og sukker legges lagvis og står til neste dag, deretter settes de over ilden og småkoker i 15 minutter.
Hvordan oppbevares marmeladen?: Den has i krukker og overbindes først når den er blitt kald.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 596.