Pistasjis: skåldede pistasjnøtter støtes med appelsinessens, den kalde kremen farges med spinatgrønt, og nøttemassen røres i når kremen er halvfrossen; deretter fryses isen ferdig. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 586–587.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 586 (falt i det fri)
Erken oppgir den franske tittelen «Glace à la crème aux pistaches». Ifølge boken kan farging gjøres med spinatgrønt.
Knus pistasjene
Knus de rensede, skåldede pistasjnøttene i en morter og tilsett appelsinessensen litt etter litt mens du knuser.
Farg kremen
Tilsett spinatgrønt i den kalde kremen.
Frys og bland
Frys kremen til den er halvfrossen. Rør nøttemassen i og frys ferdig.
¾ l er omregnet til 0,75 l; spiseskje til ss. Tekstene fra to sider (s. 586–587) er slått sammen til én. «Spinatgrønt» er behold som naturlig matfarge.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Note til Modernisert
¾ l er omregnet til 0,75 l; spiseskje til ss. Tekstene fra to sider (s. 586–587) er slått sammen til én. «Spinatgrønt» er behold som naturlig matfarge.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!