Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Parfait tutti-frutti

Tutti-frutti-parfait: eggedosis av 3 plommer og sukker, vendt med stivpisket fløte, knuste makroner og noen skjeer syltetøy, frosset i form. Fra Erken & Steen 1900.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 228 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. «Tutti-frutti» betyr «alle frukter» – parfaiten er en fleksibel bruk-opp-rest med syltetøy man har for hånden, bundet av eggedosis, fløte og makroner.

Slik gjør du

  1. 1

    Pisk eggedosis

    Pisk eggeplommene og sukkeret hvitt og luftig.

  2. 2

    Pisk fløten

    Pisk fløten stiv i en egen bolle.

  3. 3

    Bland inn

    Vend den stivpiskede fløten, de knuste makronene og noen skjeer syltetøy (det man har) inn i eggedosisen.

  4. 4

    Fyll form og frys

    Fyll massen i en form og frys til fast. Ingen omrøring nødvendig.

Endringer fra originalen

Makroner og syltede frukter mangler mengdeangivelse i originalen; ca. 100 g makroner og 3 ss syltetøy er anslått. «½ l. fløde» oppgitt som 5 dl.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 228)~92% av teksten endretfjernetlagt til
5 dl fløte (kremfløte (½ liter)). Parfait tutti-frutti. ½ l. fløde . . . . . . . . . . kr. 0.40 60 g sukker. gr. sukker . . . . . . . . » 0.03 3 stk eggeplommer. 100 g æggeblommer . . . . . . . . » 0.12 makroner (knust). 3 ss . . . . . . . . . . » 0.20 syltede frukter (syltetøy – det man har). Pisk eggeplommene frugter _____________ kr. 0.75 Æggeblommerne og sukkeret hvitt og luftig.. Pisk fløten stiv i en egen bolle.. Vend vispes, irøres den stivpiskede fløten, stivvispede fløde, de knuste makronene og noen skjeer syltetøy (det makroner samt nogle skeer syltetøi — hvad man har) inn i eggedosisen.. Fyll massen har. — Fyldes i en form og frys til fast. Ingen omrøring nødvendig. form; fryses.

Note til Modernisert

Makroner og syltede frukter mangler mengdeangivelse i originalen; ca. 100 g makroner og 3 ss syltetøy er anslått. «½ l. fløde» oppgitt som 5 dl.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilket syltetøy passer?
Originalen sier «hvad man har» – bruk gjerne en blanding av bær- og fruktsyltetøy for et fargerikt tutti-frutti-preg.
Må parfaiten røres under frysing?
Nei. Den luftige massen fryser jevnt i form uten omrøring.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!