Tutti-frutti-parfait: eggedosis av 3 plommer og sukker, vendt med stivpisket fløte, knuste makroner og noen skjeer syltetøy, frosset i form. Fra Erken & Steen 1900.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 228 (falt i det fri)
Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. «Tutti-frutti» betyr «alle frukter» – parfaiten er en fleksibel bruk-opp-rest med syltetøy man har for hånden, bundet av eggedosis, fløte og makroner.
Pisk eggedosis
Pisk eggeplommene og sukkeret hvitt og luftig.
Pisk fløten
Pisk fløten stiv i en egen bolle.
Bland inn
Vend den stivpiskede fløten, de knuste makronene og noen skjeer syltetøy (det man har) inn i eggedosisen.
Fyll form og frys
Fyll massen i en form og frys til fast. Ingen omrøring nødvendig.
Makroner og syltede frukter mangler mengdeangivelse i originalen; ca. 100 g makroner og 3 ss syltetøy er anslått. «½ l. fløde» oppgitt som 5 dl.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!