Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Oppbevaring av blod

Kort anvisning fra Erken om å ta vare på slakteblod: sil og krydre blodet, fyll det på flasker og lukk åpningen (originalt med vattkork av borvatt), oppbevar kaldt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 641 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av de mange korte praktiske anvisningene i slaktekapitlet. Blod fra slaktingen ble brukt til blodpudding, blodpølse og blodklubb, og måtte holdes friskt til bruk.

Slik gjør du

  1. 1

    Sil og krydre

    Sil blodet rett etter slaktingen og bland inn salt og krydder.

  2. 2

    Fyll på flasker

    Fyll det krydrede blodet på rene flasker.

  3. 3

    Lukk og lagre

    Erken lukker åpningen med en vattkork av renset borvatt. Bruk i dag et rent, tett lokk, og oppbevar flaskene kaldt (kjøleskap) og bruk blodet innen få dager.

Endringer fra originalen

Moderne mål og formulering. Borvatt (bomull med borsyre) er erstattet av rent, tett lokk eller ren bomull; kjøleoppbevaring og kort holdbarhet er presisert av hygieniske grunner.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 641) → Modernisert~95% av teksten endretfjernetlagt til
Blod, krydder Blodet fyldes krydret paa flasker, 1 l blod (nysilt). 1 ts salt. 0,5 ts malt nellik eller allehånde (krydder etter smak). Sil blodet rett etter slaktingen og man tilstopper aapningen bland inn salt og krydder.. Fyll det krydrede blodet på rene flasker.. Erken lukker åpningen med en vatkork — vattkork av renset borvat. borvatt. Bruk i dag et rent, tett lokk, og oppbevar flaskene kaldt (kjøleskap) og bruk blodet innen få dager.

Note til Modernisert

Moderne mål og formulering. Borvatt (bomull med borsyre) er erstattet av rent, tett lokk eller ren bomull; kjøleoppbevaring og kort holdbarhet er presisert av hygieniske grunner.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan oppbevares blodet etter slakting?
Blodet krydres, fylles på flasker, og flaskeåpningen tilstoppes med en vattkork av renset borvatt.
Hvorfor brukes vattkork og ikke vanlig kork?
Vattkorken av renset borvatt slipper luft ut, men holder urenheter borte, slik at blodet holder seg bedre i flaskene.
Hvor kommer denne metoden fra?
Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 641, i avsnittet om slakting, salting og konservering.
Trenger blodet noe mer enn krydder?
Oppskriften nevner bare blod og krydder – blodet krydres før det fylles på flasker.