Hvordan oppbevares blodet etter slakting?

Blodet krydres, fylles på flasker, og flaskeåpningen tilstoppes med en vattkork av renset borvatt.

Hvorfor brukes vattkork og ikke vanlig kork?

Vattkorken av renset borvatt slipper luft ut, men holder urenheter borte, slik at blodet holder seg bedre i flaskene.

Hvor kommer denne metoden fra?

Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 641, i avsnittet om slakting, salting og konservering.

Trenger blodet noe mer enn krydder?

Oppskriften nevner bare blod og krydder – blodet krydres før det fylles på flasker.

Oppbevaring av blod

Kort anvisning fra Erken om å ta vare på slakteblod: sil og krydre blodet, fyll det på flasker og lukk åpningen (originalt med vattkork av borvatt), oppbevar kaldt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 641 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av de mange korte praktiske anvisningene i slaktekapitlet. Blod fra slaktingen ble brukt til blodpudding, blodpølse og blodklubb, og måtte holdes friskt til bruk.

Slik gjør du

1
Sil og krydre
Sil blodet rett etter slaktingen og bland inn salt og krydder.
2
Fyll på flasker
Fyll det krydrede blodet på rene flasker.
3
Lukk og lagre
Erken lukker åpningen med en vattkork av renset borvatt. Bruk i dag et rent, tett lokk, og oppbevar flaskene kaldt (kjøleskap) og bruk blodet innen få dager.

Endringer fra originalen

Moderne mål og formulering. Borvatt (bomull med borsyre) er erstattet av rent, tett lokk eller ren bomull; kjøleoppbevaring og kort holdbarhet er presisert av hygieniske grunner.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan oppbevares blodet etter slakting?: Blodet krydres, fylles på flasker, og flaskeåpningen tilstoppes med en vattkork av renset borvatt.
Hvorfor brukes vattkork og ikke vanlig kork?: Vattkorken av renset borvatt slipper luft ut, men holder urenheter borte, slik at blodet holder seg bedre i flaskene.
Hvor kommer denne metoden fra?: Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 641, i avsnittet om slakting, salting og konservering.
Trenger blodet noe mer enn krydder?: Oppskriften nevner bare blod og krydder – blodet krydres før det fylles på flasker.