Hva består fyllet av?

Kokt og presset spinat (100 g) rørt inn i en tykk saus laget av ½ teskje smør, ½ teskje maismel og 1 spiseskje melk.

Hvordan lages selve omeletten?

Av 1 egg, 1 teskje melk, 1 teskje smør og salt – stekes som i forrige omelettoppskrift i boken. Spinatstuingen legges på omeletten til slutt.

Hvorfor er dette regnet som sykemat?

Retten står i kapitlet «Sykestell og sykemat» i Schønberg Erkens Stor kokebok (1914). Den er liten, mild og beregnet på én porsjon, og tar bare rundt 25 minutter.

Omelett med spinat

Name: Omelett med spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 1 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 stk egg (delt); 1 ts melk (til omeletten); 1 ts smør (til steking); salt; 100 g spinat (kokt og presset); 0,5 ts smør (til sausen); 0,5 ts maisenna (maismel); 1 spiseskje melk (til sausen)

Sykeomelett av ett egg med spinatstuing: kokt, presset spinat røres i en tykk saus av smør, maisenna og melk og legges på den stekte omeletten. Erken 1914, side 667–668.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 667 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Variant av sykeomeletten paa samme side, med spinatstuing. Spinat ble anbefalt som jernrik og styrkende for syke.

Slik gjør du

1
Kok spinaten
Kok spinaten, press den godt av og hakk den.
2
Lag sausen
Kok en tykk saus av ½ ts smør, ½ ts maisenna og 1 spiseskje melk. Rør spinaten inn i sausen og smak til med salt.
3
Stek omeletten
Visp eggeplommen med 1 ts melk og litt salt, vend inn den stivpiskede eggehviten. Stek i smør over svak varme til omeletten er lysegul.
4
Server
Legg spinatstuingen på omeletten og server straks på varmt fat.

Endringer fra originalen

Maismel er angitt som maisenna. Maal presisert til moderne enheter; tilberedningen av omeletten er skrevet ut, da originalen viser til foregaaende oppskrift.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består fyllet av?: Kokt og presset spinat (100 g) rørt inn i en tykk saus laget av ½ teskje smør, ½ teskje maismel og 1 spiseskje melk.
Hvordan lages selve omeletten?: Av 1 egg, 1 teskje melk, 1 teskje smør og salt – stekes som i forrige omelettoppskrift i boken. Spinatstuingen legges på omeletten til slutt.
Hvorfor er dette regnet som sykemat?: Retten står i kapitlet «Sykestell og sykemat» i Schønberg Erkens Stor kokebok (1914). Den er liten, mild og beregnet på én porsjon, og tar bare rundt 25 minutter.