Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Omelett med spinat

Sykeomelett av ett egg med spinatstuing: kokt, presset spinat røres i en tykk saus av smør, maisenna og melk og legges på den stekte omeletten. Erken 1914, side 667–668.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 667 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Variant av sykeomeletten paa samme side, med spinatstuing. Spinat ble anbefalt som jernrik og styrkende for syke.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok spinaten

    Kok spinaten, press den godt av og hakk den.

  2. 2

    Lag sausen

    Kok en tykk saus av ½ ts smør, ½ ts maisenna og 1 spiseskje melk. Rør spinaten inn i sausen og smak til med salt.

  3. 3

    Stek omeletten

    Visp eggeplommen med 1 ts melk og litt salt, vend inn den stivpiskede eggehviten. Stek i smør over svak varme til omeletten er lysegul.

  4. 4

    Server

    Legg spinatstuingen på omeletten og server straks på varmt fat.

Endringer fra originalen

Maismel er angitt som maisenna. Maal presisert til moderne enheter; tilberedningen av omeletten er skrevet ut, da originalen viser til foregaaende oppskrift.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 667)~86% av teksten endretfjernetlagt til
1 stk egg (delt). 1 ts teske melk (til omeletten). 1 ts teske smør (til steking). salt. salt 100 g gr. spinat (kokt og presset). 0,5 ts smør (til sausen). 0,5 ts maisenna (maismel). 1 spiseskje melk (til sausen). Kok spinaten, press den godt av og hakk den.. Kok Den kokte, pressede spinat irøres en tykk saus tyk saus, kokt av ½ ts teske smør, ½ ts maisenna teske maismel og 1 spiseskje spiseske melk. Rør spinaten inn i sausen og smak til med salt.. Visp eggeplommen med 1 ts melk Omeletten lages som foregaaende opskrift og litt salt, vend inn den stivpiskede eggehviten. Stek i smør over svak varme til omeletten er lysegul.. Legg spinatstuingen på omeletten og server straks på varmt fat. lægges paa.

Note til Modernisert

Maismel er angitt som maisenna. Maal presisert til moderne enheter; tilberedningen av omeletten er skrevet ut, da originalen viser til foregaaende oppskrift.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består fyllet av?
Kokt og presset spinat (100 g) rørt inn i en tykk saus laget av ½ teskje smør, ½ teskje maismel og 1 spiseskje melk.
Hvordan lages selve omeletten?
Av 1 egg, 1 teskje melk, 1 teskje smør og salt – stekes som i forrige omelettoppskrift i boken. Spinatstuingen legges på omeletten til slutt.
Hvorfor er dette regnet som sykemat?
Retten står i kapitlet «Sykestell og sykemat» i Schønberg Erkens Stor kokebok (1914). Den er liten, mild og beregnet på én porsjon, og tar bare rundt 25 minutter.