Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Omelett med spinat

Sykeomelett av ett egg med spinatstuing: kokt, presset spinat røres i en tykk saus av smør, maisenna og melk og legges på den stekte omeletten. Erken 1914, side 667–668.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 667 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Variant av sykeomeletten paa samme side, med spinatstuing. Spinat ble anbefalt som jernrik og styrkende for syke.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok spinaten

    Kok spinaten, press den godt av og hakk den.

  2. 2

    Lag sausen

    Kok en tykk saus av ½ ts smør, ½ ts maisenna og 1 spiseskje melk. Rør spinaten inn i sausen og smak til med salt.

  3. 3

    Stek omeletten

    Visp eggeplommen med 1 ts melk og litt salt, vend inn den stivpiskede eggehviten. Stek i smør over svak varme til omeletten er lysegul.

  4. 4

    Server

    Legg spinatstuingen på omeletten og server straks på varmt fat.

Endringer fra originalen

Maismel er angitt som maisenna. Maal presisert til moderne enheter; tilberedningen av omeletten er skrevet ut, da originalen viser til foregaaende oppskrift.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 800) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
1 stk egg ½ teskje (delt). 1 ts melk (til omeletten). 1 — ts smør salt (til steking). salt. 100 gr. spinat. Den kokte, pressede g spinat irøres (kokt og presset). 0,5 ts smør (til sausen). 0,5 ts maisenna (maismel). 1 spiseskje melk (til sausen). Kok spinaten, press den godt av og hakk den.. Kok en tykk saus, kokt saus av ½ teskje ts smør, ½ teskje maismel ts maisenna og 1 spiseskje melk. Omeletten lages som foregående opskrift, Rør spinaten inn i sausen og smak til med salt.. Visp eggeplommen med 1 ts melk og litt salt, vend inn den stivpiskede eggehviten. Stek i smør over svak varme til omeletten er lysegul.. Legg spinatstuingen legges på. på omeletten og server straks på varmt fat.

Note til Modernisert

Maismel er angitt som maisenna. Maal presisert til moderne enheter; tilberedningen av omeletten er skrevet ut, da originalen viser til foregaaende oppskrift.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består fyllet av?
Kokt og presset spinat (100 g) rørt inn i en tykk saus laget av ½ teskje smør, ½ teskje maismel og 1 spiseskje melk.
Hvordan lages selve omeletten?
Av 1 egg, 1 teskje melk, 1 teskje smør og salt – stekes som i forrige omelettoppskrift i boken. Spinatstuingen legges på omeletten til slutt.
Hvorfor er dette regnet som sykemat?
Retten står i kapitlet «Sykestell og sykemat» i Schønberg Erkens Stor kokebok (1914). Den er liten, mild og beregnet på én porsjon, og tar bare rundt 25 minutter.