KorrekturlestSide 668
40 gr. finhakket skinke
1 egg
1 spiseske melk
1 teske smør
salt.
Den hakkede skinke og melken blandes i den godt vispede eggeblomme, den stivvispede eggehvite skjæres i. Stekes som omelet, se side 667.
Omelett med skinke
Liten omelett for syke: 40 g finhakket skinke, 1 egg, 1 spiseskje melk, smør og salt. Eggeplommen vispes med skinke og melk, stivvispet eggehvite vendes inn, stekes som omelett.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 668 (falt i det fri)
Bli den første til å vurdere
Om retten
Liten, lettsmelt omelett fra kapitlet om sykepleie og sykemat, beregnet på én pasient. Erken viser til den grunnleggende omelettoppskriften på side 667.
Slik gjør du
- 1
Bland
Visp eggeplommen godt. Bland inn den finhakkede skinken, melken og litt salt.
- 2
Vend inn eggehviten
Visp eggehviten stiv og skjær den forsiktig inn i blandingen.
- 3
Stek
Smelt smøret i en liten panne og stek blandingen som en vanlig omelett, til den er såvidt stivnet. Serveres straks.
Endringer fra originalen
Mål er modernisert (spiseskje/teskje), og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn. Ellers uendret.
KorrekturlestSide 800
40 gr. finhakket skinke
1 egg
1 spiseskje melk
1 teskje smør
salt.
Den hakkede skinke og melken blandes i den godt vispede eggeplomme, den stivvispede eggekvite skjæres i. Stekes som omelett.
Tidsmaskin – hva endret seg?
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 800)~86% av teksten endretfjernetlagt til
40 g gr. finhakket skinke. skinke 1 stk egg (deles i plomme og hvite). 1 spiseskje melk. melk 1 teskje smør (til steking). salt (etter smak). Visp eggeplommen godt. Bland inn den finhakkede skinken, melken og litt salt.. Visp eggehviten stiv salt. Den hakkede skinke og skjær den forsiktig inn i blandingen.. Smelt smøret melken blandes i en liten panne og stek blandingen som en vanlig omelett, til den er såvidt stivnet. Serveres straks. godt vispede eggeplomme, den stivvispede eggekvite skjæres i. Stekes som omelett.
Note til Modernisert
Mål er modernisert (spiseskje/teskje), og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn. Ellers uendret.
Fellesskapets tolkninger
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ofte stilte spørsmål
- Hvor mye skinke og egg trenger jeg til én porsjon?
- Oppskriften er beregnet på én person: 40 g finhakket skinke, 1 egg, 1 spiseskje melk, 1 teskje smør og litt salt.
- Hvordan blander jeg røren?
- Del egget. Visp eggeplommen godt og bland inn hakket skinke og melk. Visp eggehviten stiv og skjær den forsiktig inn i blandingen før steking.
- Hva er retten tenkt til?
- Den står under «Sykestell og sykemat» i Henriette Schønberg Erkens Stor kokebok fra 1914 (s. 668) – en liten, lettlaget eggerett til den syke. Stekes som vanlig omelett, og tar rundt 10 minutter.