Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Omelett med skinke

Liten omelett for syke: 40 g finhakket skinke, 1 egg, 1 spiseskje melk, smør og salt. Eggeplommen vispes med skinke og melk, stivvispet eggehvite vendes inn, stekes som omelett.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 668 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Liten, lettsmelt omelett fra kapitlet om sykepleie og sykemat, beregnet på én pasient. Erken viser til den grunnleggende omelettoppskriften på side 667.

Slik gjør du

  1. 1

    Bland

    Visp eggeplommen godt. Bland inn den finhakkede skinken, melken og litt salt.

  2. 2

    Vend inn eggehviten

    Visp eggehviten stiv og skjær den forsiktig inn i blandingen.

  3. 3

    Stek

    Smelt smøret i en liten panne og stek blandingen som en vanlig omelett, til den er såvidt stivnet. Serveres straks.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert (spiseskje/teskje), og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn. Ellers uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 800) → 1914 (korrekturlest, s. 668)~33% av teksten endretfjernetlagt til
40 gr. finhakket skinke 1 egg 1 spiseskje spiseske melk 1 teskje teske smør salt. Den hakkede skinke og melken blandes i den godt vispede eggeplomme, eggeblomme, den stivvispede eggekvite eggehvite skjæres i. Stekes som omelett. omelet, se side 667.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye skinke og egg trenger jeg til én porsjon?
Oppskriften er beregnet på én person: 40 g finhakket skinke, 1 egg, 1 spiseskje melk, 1 teskje smør og litt salt.
Hvordan blander jeg røren?
Del egget. Visp eggeplommen godt og bland inn hakket skinke og melk. Visp eggehviten stiv og skjær den forsiktig inn i blandingen før steking.
Hva er retten tenkt til?
Den står under «Sykestell og sykemat» i Henriette Schønberg Erkens Stor kokebok fra 1914 (s. 668) – en liten, lettlaget eggerett til den syke. Stekes som vanlig omelett, og tar rundt 10 minutter.