Hvor mye skinke og egg trenger jeg til én porsjon?

Oppskriften er beregnet på én person: 40 g finhakket skinke, 1 egg, 1 spiseskje melk, 1 teskje smør og litt salt.

Hvordan blander jeg røren?

Del egget. Visp eggeplommen godt og bland inn hakket skinke og melk. Visp eggehviten stiv og skjær den forsiktig inn i blandingen før steking.

Hva er retten tenkt til?

Den står under «Sykestell og sykemat» i Henriette Schønberg Erkens Stor kokebok fra 1914 (s. 668) – en liten, lettlaget eggerett til den syke. Stekes som vanlig omelett, og tar rundt 10 minutter.

Omelett med skinke

Name: Omelett med skinke
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 40 g finhakket skinke; 1 stk egg (deles i plomme og hvite); 1 spiseskje melk; 1 teskje smør (til steking); salt (etter smak)

Liten omelett for syke: 40 g finhakket skinke, 1 egg, 1 spiseskje melk, smør og salt. Eggeplommen vispes med skinke og melk, stivvispet eggehvite vendes inn, stekes som omelett.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 668 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Liten, lettsmelt omelett fra kapitlet om sykepleie og sykemat, beregnet på én pasient. Erken viser til den grunnleggende omelettoppskriften på side 667.

Slik gjør du

1
Bland
Visp eggeplommen godt. Bland inn den finhakkede skinken, melken og litt salt.
2
Vend inn eggehviten
Visp eggehviten stiv og skjær den forsiktig inn i blandingen.
3
Stek
Smelt smøret i en liten panne og stek blandingen som en vanlig omelett, til den er såvidt stivnet. Serveres straks.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert (spiseskje/teskje), og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn. Ellers uendret.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye skinke og egg trenger jeg til én porsjon?: Oppskriften er beregnet på én person: 40 g finhakket skinke, 1 egg, 1 spiseskje melk, 1 teskje smør og litt salt.
Hvordan blander jeg røren?: Del egget. Visp eggeplommen godt og bland inn hakket skinke og melk. Visp eggehviten stiv og skjær den forsiktig inn i blandingen før steking.
Hva er retten tenkt til?: Den står under «Sykestell og sykemat» i Henriette Schønberg Erkens Stor kokebok fra 1914 (s. 668) – en liten, lettlaget eggerett til den syke. Stekes som vanlig omelett, og tar rundt 10 minutter.