Hvorfor finnes det to øllebrød på samme side?

Erken og Steen tok med to varianter på side 121: denne rikere versjonen med fløte og konjakk, og en enklere hverdagsvariant med tynt øl og melk. Vi har gjengitt begge.

Hvorfor vispes alt kaldt sammen?

Ved å røre melet ut i kald væske før oppvarming unngår du klumper, slik at øllebrødet blir jevnt når det kokes opp.

Øllebrød I (kald oppvispet)

Øllebrød-variant der øl, mel, eggeplommer, fløte, konjakk og vann vispes kaldt sammen, smaksettes med sukker og gis et oppkok. Serveres med brunede brødterninger. Erken og Steen 1900, side 121.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 121 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den første av to øllebrød-varianter på side 121 i Erken og Steens skolekokebok (1900). Denne er en rikere versjon der alt vispes kaldt sammen med fløte, eggeplommer og konjakk før et raskt oppkok.

Slik gjør du

1
Visp alt kaldt sammen
Visp øl, mel, eggeplommer, fløte, konjakk og vann godt sammen mens alt er kaldt, så melet ikke klumper seg.
2
Kok opp
Sett gryten på varmen, tilsett sukker etter smak og gi suppen et oppkok under omrøring.
3
Server
Server øllebrødet varmt med brunede brødterninger.

Endringer fra originalen

«1 fl. øl» er beholdt som flaske, da flaskestørrelsen ikke er oppgitt i originalen; ¼ l fløte omregnet til 2,5 dl. Priser fjernet. Denne er merket «I» for å skille den fra den andre øllebrød-oppskriften på samme side.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor finnes det to øllebrød på samme side?: Erken og Steen tok med to varianter på side 121: denne rikere versjonen med fløte og konjakk, og en enklere hverdagsvariant med tynt øl og melk. Vi har gjengitt begge.
Hvorfor vispes alt kaldt sammen?: Ved å røre melet ut i kald væske før oppvarming unngår du klumper, slik at øllebrødet blir jevnt når det kokes opp.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!