Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Øllebrød I (kald oppvispet)

Øllebrød-variant der øl, mel, eggeplommer, fløte, konjakk og vann vispes kaldt sammen, smaksettes med sukker og gis et oppkok. Serveres med brunede brødterninger. Erken og Steen 1900, side 121.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 121 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den første av to øllebrød-varianter på side 121 i Erken og Steens skolekokebok (1900). Denne er en rikere versjon der alt vispes kaldt sammen med fløte, eggeplommer og konjakk før et raskt oppkok.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp alt kaldt sammen

    Visp øl, mel, eggeplommer, fløte, konjakk og vann godt sammen mens alt er kaldt, så melet ikke klumper seg.

  2. 2

    Kok opp

    Sett gryten på varmen, tilsett sukker etter smak og gi suppen et oppkok under omrøring.

  3. 3

    Server

    Server øllebrødet varmt med brunede brødterninger.

Endringer fra originalen

«1 fl. øl» er beholdt som flaske, da flaskestørrelsen ikke er oppgitt i originalen; ¼ l fløte omregnet til 2,5 dl. Priser fjernet. Denne er merket «I» for å skille den fra den andre øllebrød-oppskriften på samme side.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 121) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Øllebrød. 1 fl. øl . . . . . . . . . . kr. 0.25 flaske øl. 75 gr. hvedemel . . . . . . » 0.03 g hvetemel. 3 æggeblommer . . . . . . » 0.21 ¼ l. fløde . . . . . . . . » 0.20 ½ dcl. kognak . . . . . . . » 0.18 stk eggeplommer. 2,5 dl fløte. 0,5 dl konjakk. 2 l. vand l vann. sukker _____ kr. 0.87 Alt vispes (etter smak). brunede brødterninger (til servering). Visp øl, mel, eggeplommer, fløte, konjakk og vann godt koldt sammen, tilsættes sammen mens alt er kaldt, så melet ikke klumper seg.. Sett gryten på varmen, tilsett sukker efter smag, gives etter smak og gi suppen et opkog. Serveres oppkok under omrøring.. Server øllebrødet varmt med brunede brødterninger.

Note til Modernisert

«1 fl. øl» er beholdt som flaske, da flaskestørrelsen ikke er oppgitt i originalen; ¼ l fløte omregnet til 2,5 dl. Priser fjernet. Denne er merket «I» for å skille den fra den andre øllebrød-oppskriften på samme side.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor finnes det to øllebrød på samme side?
Erken og Steen tok med to varianter på side 121: denne rikere versjonen med fløte og konjakk, og en enklere hverdagsvariant med tynt øl og melk. Vi har gjengitt begge.
Hvorfor vispes alt kaldt sammen?
Ved å røre melet ut i kald væske før oppvarming unngår du klumper, slik at øllebrødet blir jevnt når det kokes opp.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!