Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Multevin

Multevin til 40-liters anker: 16 kg modne molter knuses og overhelles 5–6 l lunkent vann med 1 kg sukker, presses, resten av 10 kg sukker løses i saften, ankeret fylles og vinen gjærer med gjærspuns før lagring.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 619 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Multevin hører til de mest eksklusive hjemmelagde vinene i Erkens kapittel «Vinlægning, likører etc.» (1914). Oppskriften er beregnet paa et 40 liters anker.

Slik gjør du

  1. 1

    Knus bærene

    Bruk godt modne molter og knus dem.

  2. 2

    Sukkervann over

    Løs 1 kg sukker i 5–6 liter lunkent vann og hell det over bærene. La blandingen stå tildekket noen dager og rør i den daglig.

  3. 3

    Press saften

    Press saften fra bærene. Hell nytt vann på pressrestene og press en gang til, slik at saften skilles godt ut.

  4. 4

    Fyll ankeret

    Løs resten av sukkeret i saften og fyll 40-liters ankeret helt, til om lag 5 cm fra spunshullet.

  5. 5

    Gjæring og lagring

    Sett ankeret lunt til gjæring, legg renset bomull over spunshullet de første par dagene og rør daglig. Sett så gjærspunset i, tett med smeltet parafin og sett ankeret i kjelleren. Tapp vinen på flasker etter omkring et halvt år.

Endringer fra originalen

Mengder er ført opp i moderne enheter, og den korte henvisningen til «behandlingsmaaten under vinlægning» er utfylt med kapitlets alminnelige fremgangsmåte: presse, løse opp resten av sukkeret, fylle ankeret, gjære med gjærspuns og lagre.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 619)~96% av teksten endretfjernetlagt til
(40 l.s anker.) 16 kg molter (godt modne). kg. multer 10 kg sukker (1 kg løses i vannet, resten i saften). 6 l vann (5–6 liter lunkent, samt mer til å fylle ankeret). Bruk godt modne molter og knus dem.. Løs 1 kg kg. sukker i 5–6 liter lunkent vann og hell det over bærene. La blandingen stå tildekket noen dager og rør i den daglig.. Press saften fra bærene. Hell nytt vann på pressrestene og press en gang til, slik at saften skilles vand. Bærene, som maa være godt ut.. Løs resten av sukkeret i saften og fyll 40-liters ankeret helt, til om lag 5 cm fra spunshullet.. Sett ankeret lunt til gjæring, legg renset bomull modne, knuses, heldes over spunshullet de første par dagene og rør daglig. Sett så gjærspunset i, tett med smeltet parafin og sett ankeret i kjelleren. Tapp vinen på flasker etter omkring et halvt år. 5—6 l. vand, hvori er opløst 1 kg. sukker. Behandlingsmaaten forøvrig som forklaret under vinlægning.

Note til Modernisert

Mengder er ført opp i moderne enheter, og den korte henvisningen til «behandlingsmaaten under vinlægning» er utfylt med kapitlets alminnelige fremgangsmåte: presse, løse opp resten av sukkeret, fylle ankeret, gjære med gjærspuns og lagre.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye multer og sukker trengs?
Til et 40-liters anker brukes 16 kg godt modne multer og 10 kg sukker, samt vann.
Hvordan starter man leggingen?
Bærene knuses og helles over med 5–6 liter vann der 1 kg av sukkeret er oppløst. Videre behandling følger den generelle framgangsmåten for vinlegning.
Hvor lang tid tar det?
Oppskriften er beregnet på lang lagring – rundt et halvt år (ca. 180 døgn) fra legging til ferdig vin.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 619, i kapitlet om vinlegning og likører.