Multevin til 40-liters anker: 16 kg modne molter knuses og overhelles 5–6 l lunkent vann med 1 kg sukker, presses, resten av 10 kg sukker løses i saften, ankeret fylles og vinen gjærer med gjærspuns før lagring.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 619 (falt i det fri)
Multevin hører til de mest eksklusive hjemmelagde vinene i Erkens kapittel «Vinlægning, likører etc.» (1914). Oppskriften er beregnet paa et 40 liters anker.
Knus bærene
Bruk godt modne molter og knus dem.
Sukkervann over
Løs 1 kg sukker i 5–6 liter lunkent vann og hell det over bærene. La blandingen stå tildekket noen dager og rør i den daglig.
Press saften
Press saften fra bærene. Hell nytt vann på pressrestene og press en gang til, slik at saften skilles godt ut.
Fyll ankeret
Løs resten av sukkeret i saften og fyll 40-liters ankeret helt, til om lag 5 cm fra spunshullet.
Gjæring og lagring
Sett ankeret lunt til gjæring, legg renset bomull over spunshullet de første par dagene og rør daglig. Sett så gjærspunset i, tett med smeltet parafin og sett ankeret i kjelleren. Tapp vinen på flasker etter omkring et halvt år.
Mengder er ført opp i moderne enheter, og den korte henvisningen til «behandlingsmaaten under vinlægning» er utfylt med kapitlets alminnelige fremgangsmåte: presse, løse opp resten av sukkeret, fylle ankeret, gjære med gjærspuns og lagre.
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Note til Modernisert
Mengder er ført opp i moderne enheter, og den korte henvisningen til «behandlingsmaaten under vinlægning» er utfylt med kapitlets alminnelige fremgangsmåte: presse, løse opp resten av sukkeret, fylle ankeret, gjære med gjærspuns og lagre.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!