Hvordan får jeg formen på marsipanjordbærene?

Trill marsipanmassen til kuler i ulike størrelser, gjør dem litt flate og spisse i den ene enden, slik at de likner jordbær.

Hvordan får bærene jordbærfarge og overflate?

Pensle marsipanen med litt fortynnet rød farge og dypp den deretter i grovt krystallsukker som er farget lyserødt og tørket. Sukkeret gir den «kornete» jordbæroverflaten.

Hva brukes som stilk?

En jordbærstilk stikkes inn i hvert bær til pynt. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 629, og gir omtrent 12 porsjoner på rundt 45 minutter.

Marsipanjordbær

Name: Marsipanjordbær
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 250 g marsipanmasse; rød konditorfarge (fortynnet med litt vann); 50 g grovt krystallsukker (farget lyserødt og tørket); 12 stk jordbærstilker (friske eller av marsipan/grønt papir)

Marsipanjordbær: marsipankuler formes spisse, penslses med tynn rød farge, rulles i lyserødt farget krystallsukker og får en jordbærstilk.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 629 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Marsipanfrukt hørte til det pyntede konfektbordet. Erken gir en rekke slike former: jordbær, reddiker, gulrøtter og egg.

Slik gjør du

1
Form bærene
Trill marsipanmassen til større og mindre kuler. Trykk dem litt flate og gjør dem spisse i den ene enden.
2
Farg
Pensle bærene med litt rød farge tynnet ut med vann.
3
Sukker
Dypp bærene i grovt krystallsukker som er farget lyserødt og tørket.
4
Stilk
Stikk en jordbærstilk i hvert bær.

Endringer fra originalen

Mengder anslått; moderne mål og skrivemåte. Krystallsukkeret farges med litt fortynnet konditorfarge og tørkes før bruk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan får jeg formen på marsipanjordbærene?: Trill marsipanmassen til kuler i ulike størrelser, gjør dem litt flate og spisse i den ene enden, slik at de likner jordbær.
Hvordan får bærene jordbærfarge og overflate?: Pensle marsipanen med litt fortynnet rød farge og dypp den deretter i grovt krystallsukker som er farget lyserødt og tørket. Sukkeret gir den «kornete» jordbæroverflaten.
Hva brukes som stilk?: En jordbærstilk stikkes inn i hvert bær til pynt. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 629, og gir omtrent 12 porsjoner på rundt 45 minutter.