Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Marsipanjordbær

Marsipanjordbær: marsipankuler formes spisse, penslses med tynn rød farge, rulles i lyserødt farget krystallsukker og får en jordbærstilk.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 629 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Marsipanfrukt hørte til det pyntede konfektbordet. Erken gir en rekke slike former: jordbær, reddiker, gulrøtter og egg.

Slik gjør du

  1. 1

    Form bærene

    Trill marsipanmassen til større og mindre kuler. Trykk dem litt flate og gjør dem spisse i den ene enden.

  2. 2

    Farg

    Pensle bærene med litt rød farge tynnet ut med vann.

  3. 3

    Sukker

    Dypp bærene i grovt krystallsukker som er farget lyserødt og tørket.

  4. 4

    Stilk

    Stikk en jordbærstilk i hvert bær.

Endringer fra originalen

Mengder anslått; moderne mål og skrivemåte. Krystallsukkeret farges med litt fortynnet konditorfarge og tørkes før bruk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 759)~74% av teksten endretfjernetlagt til
250 g marsipanmasse. rød konditorfarge (fortynnet med litt vann). 50 g grovt krystallsukker (farget lyserødt og tørket). 12 stk jordbærstilker (friske eller av marsipan/grønt papir). Trill marsipanmassen Marsipanmassen trilles til større og mindre kuler. Trykk dem kuler, gjøres litt flate og gjør dem spisse i den ene enden.. Pensle bærene ende; pensles med litt fortyndet rød farge tynnet ut med vann.. Dypp bærene farve, dyppes i grovt krystallsukker som er farget farvet lyserødt og tørket.. Stikk en jordbærstilk tørket. En stilk stikkes i hvert bær. bæret.

Note til Modernisert

Mengder anslått; moderne mål og skrivemåte. Krystallsukkeret farges med litt fortynnet konditorfarge og tørkes før bruk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan får jeg formen på marsipanjordbærene?
Trill marsipanmassen til kuler i ulike størrelser, gjør dem litt flate og spisse i den ene enden, slik at de likner jordbær.
Hvordan får bærene jordbærfarge og overflate?
Pensle marsipanen med litt fortynnet rød farge og dypp den deretter i grovt krystallsukker som er farget lyserødt og tørket. Sukkeret gir den «kornete» jordbæroverflaten.
Hva brukes som stilk?
En jordbærstilk stikkes inn i hvert bær til pynt. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 629, og gir omtrent 12 porsjoner på rundt 45 minutter.