Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Marsipanegg

Marsipanegg: gulrød marsipankule som «plomme» kles med ufarget marsipan, trilles jevn og formes som egg, deretter skåret over eller i skrå skiver.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 629 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Marsipanegg med «eggeplomme» inni – en effektfull konfekt som viser snittflaten når egget deles.

Slik gjør du

  1. 1

    Farg plommen

    Elt marsipanen med litt gul og rød farge til den får eggeplommefarge.

  2. 2

    Trill kuler

    Trill massen til kuler på størrelse med en eggeplomme.

  3. 3

    Legg på hviten

    Kle hver kule med et lag ufarget marsipan og trill egget i hånden til alle sammenføyninger er utslettet.

  4. 4

    Form egget

    Form det litt rundt i den ene enden og spisst i den andre.

  5. 5

    Del

    Skjær eggene over med skarp kniv, eller skjær dem på skrå i skiver.

Endringer fra originalen

Mengder anslått; moderne mål og skrivemåte. OCR-en hadde plassert tittelen lenger ned på siden; teksten er ført sammen med riktig tittel.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 629)~73% av teksten endretfjernetlagt til
150 g marsipanmasse (til plommen). 250 g marsipanmasse (ufarget, til hviten). gul konditorfarge. rød konditorfarge (noen dråper). Elt marsipanen Marzipanen eltes med litt gul og rød farge farve, til den får eggeplommefarge.. Trill massen faar eggeblommefarve. Trilles til kuler på størrelse med en eggeplomme.. Kle hver kule i størrelse av eggeblomme; den omgives med et lag ufarget marsipan ufarvet marzipan, og trill egget trilles i hånden haanden, til alle sammenføyninger sammenføiningerne er utslettet.. Form det utslettet. Formes derefter litt rundt rund i den ene enden ende og spisst spids i den andre.. Skjær eggene anden. Skjæres over med skarp kniv, kniv eller skjær dem på skrå skjæres paa skraa i skiver.

Note til Modernisert

Mengder anslått; moderne mål og skrivemåte. OCR-en hadde plassert tittelen lenger ned på siden; teksten er ført sammen med riktig tittel.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan får jeg «eggeblommefarge» på marsipanen?
Elt inn litt gul og litt rød farge i marsipanen til den får farge som en eggeplomme. Denne farget marsipanen blir «plommen» inne i egget.
Hvordan bygger jeg opp selve egget?
Trill den fargede marsipanen til en kule på størrelse med en eggeplomme. Legg et lag ufarget marsipan rundt, og trill egget i hånden til alle sammenføyninger er utslettet. Form det så litt rundt i den ene enden og spisst i den andre.
Hvordan serveres eller deles marsipaneggene?
De skjæres over med en skarp kniv, eller skjæres på skrå i skiver, slik at den gule «plommen» synes i snittflaten.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 629, i avsnittet om konfekt og marsipan.