Må silden vannes ut først?

Ja, oppskriften bruker utvannet sild. Salt sild legges i vann til den er passe mild, og skinn og ben fjernes før den skjæres i fine strimler på skrå.

Hva består marinaden av?

Eddik, pepper, sukker, olje og kapers blandes sammen: 3 spiseskjeer olje, 1 spiseskje eddik, 1 spiseskje kapers, 1/2 teskje pepper og 1/2 teskje sukker.

Når legges løken på?

Løken skjæres i skiver tvers over, og ringene legges på silden like før sausen helles over. Til slutt strøs det med 1 spiseskje finhakket persille.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 123. Den er beregnet på 4 porsjoner og tar om 20 minutter, utenom utvanning av silden.

Marinert sild

Name: Marinert sild
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 stk spekesild (utvannet, uten skinn og bein); 0,5 ts pepper; 0,5 ts sukker; 3 ss olje; 1 ss eddik; 1 ss kapers; 1 stk løk; 1 ss finhakket persille

Kald forrett av utvannet spekesild skåret i skrå strimler, dekket med løkringer og overhelt en marinade av eddik, olje, pepper, sukker og kapers, pyntet med persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 123 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel, kald sildeanretning fra sildeavsnittet i «Stor kokebok» (1914). Marinert sild hørte hjemme på koldtbordet og som forrett.

Slik gjør du

1
Skjær silden
Skjær den utvannede silden, renset for skinn og bein, i fine strimler på skrå og legg dem på et fat.
2
Rør sausen
Bland eddik, pepper, sukker, olje og kapers sammen til en marinade.
3
Løk og servering
Skjær den rensede løken i skiver tvers over og legg de enkelte løkringene på silden rett før marinaden helles over. Strø til slutt over finhakket persille.

Endringer fra originalen

Uklare brøkmengder i OCR er tolket som ½ teskje pepper og ½ teskje sukker, og «1 kapers» som 1 spiseskje kapers. Målene er ellers uendret, kun modernisert skrivemåte.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Må silden vannes ut først?: Ja, oppskriften bruker utvannet sild. Salt sild legges i vann til den er passe mild, og skinn og ben fjernes før den skjæres i fine strimler på skrå.
Hva består marinaden av?: Eddik, pepper, sukker, olje og kapers blandes sammen: 3 spiseskjeer olje, 1 spiseskje eddik, 1 spiseskje kapers, 1/2 teskje pepper og 1/2 teskje sukker.
Når legges løken på?: Løken skjæres i skiver tvers over, og ringene legges på silden like før sausen helles over. Til slutt strøs det med 1 spiseskje finhakket persille.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 123. Den er beregnet på 4 porsjoner og tar om 20 minutter, utenom utvanning av silden.