Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Marinert sild

Kald forrett av utvannet spekesild skåret i skrå strimler, dekket med løkringer og overhelt en marinade av eddik, olje, pepper, sukker og kapers, pyntet med persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 123 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel, kald sildeanretning fra sildeavsnittet i «Stor kokebok» (1914). Marinert sild hørte hjemme på koldtbordet og som forrett.

Slik gjør du

  1. 1

    Skjær silden

    Skjær den utvannede silden, renset for skinn og bein, i fine strimler på skrå og legg dem på et fat.

  2. 2

    Rør sausen

    Bland eddik, pepper, sukker, olje og kapers sammen til en marinade.

  3. 3

    Løk og servering

    Skjær den rensede løken i skiver tvers over og legg de enkelte løkringene på silden rett før marinaden helles over. Strø til slutt over finhakket persille.

Endringer fra originalen

Uklare brøkmengder i OCR er tolket som ½ teskje pepper og ½ teskje sukker, og «1 kapers» som 1 spiseskje kapers. Målene er ellers uendret, kun modernisert skrivemåte.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 123) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
2 sild 1/2 teske pepper 1/2 — sukker stk spekesild (utvannet, uten skinn og bein). 0,5 ts pepper. 0,5 ts sukker. 3 spiseskeer olje ss olje. 1 spiseske eddik ss eddik. 1 spiseske kapers ss kapers. 1 løk stk løk. 1 spiseske ss finhakket persille Den utvandede sild, der er befridd persille. Skjær den utvannede silden, renset for skind skinn og ben, skjæres bein, i fine strimler paa skraa, lægges paa fat, overheldes følgende saus: på skrå og legg dem på et fat.. Bland eddik, pepper, sukker, olje, olje og kapers blandes sammen. Den sammen til en marinade.. Skjær den rensede løk skjæres løken i skiver tversover, tvers over og legg de enkelte ringer av løken lægges paa silden, like løkringene på silden rett før sausen heldes marinaden helles over. Strøes tilslut med den finhakkede Strø til slutt over finhakket persille.

Note til Modernisert

Uklare brøkmengder i OCR er tolket som ½ teskje pepper og ½ teskje sukker, og «1 kapers» som 1 spiseskje kapers. Målene er ellers uendret, kun modernisert skrivemåte.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Må silden vannes ut først?
Ja, oppskriften bruker utvannet sild. Salt sild legges i vann til den er passe mild, og skinn og ben fjernes før den skjæres i fine strimler på skrå.
Hva består marinaden av?
Eddik, pepper, sukker, olje og kapers blandes sammen: 3 spiseskjeer olje, 1 spiseskje eddik, 1 spiseskje kapers, 1/2 teskje pepper og 1/2 teskje sukker.
Når legges løken på?
Løken skjæres i skiver tvers over, og ringene legges på silden like før sausen helles over. Til slutt strøs det med 1 spiseskje finhakket persille.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 123. Den er beregnet på 4 porsjoner og tar om 20 minutter, utenom utvanning av silden.