Hva består makronpleskener av?

Kun tre ingredienser: 250 g søte mandler, 375 g flormelis og 5 eggehviter.

Hvordan skal de formes og stekes?

Røren settes på stekeplaten med en skje og stekes langsomt, altså på svak varme, slik at kakene tørker jevnt uten å bli mørke.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 564. Oppskriften gir omkring 35 småkaker og tar rundt en time.

Hva menes med «tillages som makroner»?

Mandlene males/støtes fint og blandes med flormelis og eggehviter til en makronrøre, på samme måte som i kokebokens vanlige makronoppskrift.

Makronpleskener

Makronpleskener fra Erken 1914: makronmasse av 250 g malte mandler, 375 g flormelis og 5 eggehviter, satt med skje på plate og stekt langsomt.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 564 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En nær slektning av makronene, med mer sukker og eggehvite i forhold til mandelmengden, slik at kakene flyter litt ut og blir flate «pleskener».

Slik gjør du

1
Forbered mandlene
Skåld og flå mandlene, og støt eller mal dem fint.
2
Bland
Bland de malte mandlene med melisen som til makroner.
3
Eggehvite
Visp eggehvitene stive og bland dem forsiktig inn i mandelmassen.
4
Sett og stek
Sett massen med skje på smurt plate eller bakepapir og stek langsomt ved svak varme (ca. 140–150 °C) til kakene er tørre og så vidt lysegule.

Endringer fra originalen

Fremgangsmåten, som originalen bare henviser til («tillages som makroner»), er skrevet ut i trinn. Bakepapir og veiledende steketemperatur er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 564) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til

250 ~~gr.~~ g søte mandler (skåldet og finmalt). 375 ~~gr. flormelis~~ g melis (flormelis). 5 stk eggehviter. ~~Tillages~~ Skåld og flå mandlene, og støt eller mal dem fint.. Bland de malte mandlene med melisen som ~~makroner. Sættes paa plate~~ til makroner.. Visp eggehvitene stive og bland dem forsiktig inn i mandelmassen.. Sett massen med ~~ske~~ skje på smurt plate eller bakepapir og ~~stekes langsomt.~~ stek langsomt ved svak varme (ca. 140–150 °C) til kakene er tørre og så vidt lysegule.

Note til Modernisert

Fremgangsmåten, som originalen bare henviser til («tillages som makroner»), er skrevet ut i trinn. Bakepapir og veiledende steketemperatur er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består makronpleskener av?: Kun tre ingredienser: 250 g søte mandler, 375 g flormelis og 5 eggehviter.
Hvordan skal de formes og stekes?: Røren settes på stekeplaten med en skje og stekes langsomt, altså på svak varme, slik at kakene tørker jevnt uten å bli mørke.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 564. Oppskriften gir omkring 35 småkaker og tar rundt en time.
Hva menes med «tillages som makroner»?: Mandlene males/støtes fint og blandes med flormelis og eggehviter til en makronrøre, på samme måte som i kokebokens vanlige makronoppskrift.